Glutenvrije Valentijnskoekjes, zacht en lekker, zijn ook lactosevrij. Voor de bereiding van deze koekjes heb ik volkoren rijstmeel en klassiek rijstmeel gebruikt met toevoeging van xanthaan om ze zachter te maken.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere Valentijnsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 375 g volkoren rijstmeel glutenvrij
- 150 g rijstmeel glutenvrij
- 190 g suiker
- 160 g zonnebloemolie
- 8 g bakpoeder glutenvrij
- 5 g xanthaan (optioneel)
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1 vanillepeulen
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakplaat
- 1 Uitsteekvorm voor hartvormige koekjes
Stappen
Rasp de citroenschil en haal de vanillezaadjes eruit en doe ze in een kom.
Voeg de eieren en de suiker toe en klop met een garde. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème.
Zeef de bloem met de xanthaan en het bakpoeder. Voeg ze geleidelijk toe en kneed het deeg. Indien nodig, verminder of verhoog de hoeveelheid bloem, omdat dit afhankelijk is van de opname.
Vorm een bal van het deeg en wikkel het in huishoudfolie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot 3 mm op een licht bebloemd werkvlak.
Steek de koekjes uit met de hartvormige uitsteker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde statische oven op 170°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Vul met verschillende jamsoorten en bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg het Italiaanse Coeliakie Verenigingshandboek en lees de ingrediënten zorgvuldig door om te controleren of ze geen glutenbesmetting bevatten
Adviezen
Bewaar op een koele plaats voor 7-8 dagen.
Bewaar op een koele plaats voor 7-8 dagen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
