Glutenvrije vanillekipferl, knapperig en lekker, zijn kleine koekjes in de vorm van een croissant of halve maan, gemaakt van amandelen en vanille. Er zijn verschillende recepten met ook hazelnootmeel of met eieren in plaats van alleen eidooier. De vanillekipferl die ik je voorstel, zijn de glutenvrije versie van de klassieke met amandelmeel die ik enige tijd geleden heb gemaakt.
Ontdek ook de andere glutenvrije kerstkoekjes recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g meel (voor glutenvrije desserts)
- 50 g amandelmeel (of hazelnoten)
- 100 g boter
- 50 g poedersuiker zonder gluten
- 2 eidooiers
- 1/2 vanillestokje
- 1 snufje zout
- poedersuiker zonder gluten
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Werkblad
- 1 Bakplaat
Stappen
Zeef het meel in een kom en meng het met het amandelmeel en het zout. Voeg de suiker en de vanillezaadjes toe. Voeg de boter in stukjes toe en werk het door. Voeg de eidooiers toe en kneed snel. Het deeg kan zowel met de hand als met een mixer worden bereid. Dek af met folie en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten. Haal het deeg tevoorschijn en verdeel het in stukjes van ongeveer 30 g. Rol de deegstukken uit tot cilinders, zoals bij de bereiding van gnocchi. Snijd in stukken van ongeveer 10 cm. Vorm halve manen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-15 minuten. Laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de richtlijnen van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Adviezen
Bewaar ze in een gesloten doos tot 10 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de boter vervangen om ze lactosevrij te maken?
Je kunt lactosevrije boter gebruiken met minder dan 0,01% lactose of margarine
Ik heb geen amandelmeel, wat kan ik gebruiken?
Je kunt hazelnootmeel gebruiken of zowel amandelen als hazelnoten fijn malen om het te verkrijgen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen Facebook of het profiel Instagram. Volg mij ook op Pinterest.
