De groentesoep die ik vandaag voorstel is een typisch wintergerecht bereid met seizoensgebonden groenten. Ik heb gekozen voor zoete aardappel, groene bloemkool en natuurlijk een beetje pompoen, de koningin van de tuin waarvan ik altijd een voorraadje insla in de herfst om deze vervolgens in veel recepten voor de hele winter te gebruiken. Deze typisch winterse groentesoep is ideaal op deze koude dagen, het verwarmt de maag maar ook het hart. Ik heb het gewoon geserveerd met een beetje olie, maar het is mogelijk om het te combineren met elk type graan, van gerst tot spelt en zelfs met glutenvrije granen zoals sorghum of boekweit. Ik raad het ook aan met havervlokken die eerder in een beetje groentebouillon of water zijn gekookt en vervolgens aan de soep zijn toegevoegd voor het serveren.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere soeprecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1/4 ui
- 100 g groene bloemkool
- 1/2 zoete aardappel
- 2 bladeren savooiekool
- 1 plak pompoen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kookpan
Stappen
Schil de wortel, de pompoen en de zoete aardappel.
Was alle groenten en groenten onder stromend water en droog ze vervolgens met keukenpapier.
Snijd ze in blokjes en doe ze in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem.
Voeg de olie toe en zet op het vuur.
Verwarm op middelhoog vuur en laat goed intrekken gedurende 5 minuten.
Breng op smaak met zout en voeg vervolgens het water toe, ongeveer 1 liter tot de groenten bedekt zijn.
Dek af met een deksel en laat op laag vuur 1 uur koken.
Het langzame koken maakt de soep romiger.
Serveer met een beetje olie.
Advies
Wat betreft het gewicht van de ingrediënten kan de hoeveelheid naar eigen smaak worden aangepast, bijvoorbeeld door de pompoen te vervangen door meer zoete aardappel of andersom. Als je thuis zwarte koolbladeren of romanesco broccoli hebt, zijn deze ook prima, elke seizoensgebonden groente is perfect zolang het maar seizoensgebonden is.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen. Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
