De hazelnoot tiramisu is een heerlijke variant op de klassieke tiramisu. Voor de bereiding van dit dessert heb ik het klassieke tiramisu-recept gebruikt, maar met gepasteuriseerde eieren en de toevoeging van hazelnootpasta. Ook in glutenvrije en lactosevrije versie.
De hazelnoot is de vrucht van de hazelaar, een plant behorend tot de familie van de Betulaceae. Hazelnoten zijn rijk aan vitamine E, B-groep en fytosterolen. De meest gewaardeerde Italiaanse hazelnoten zijn: tonda gentile trilobata, tonda di Giffoni, tonda gentile romana en de tonda tardiva. Met hazelnoten kunnen veel recepten worden gemaakt, zowel zoet als hartig. Heerlijk geroosterd in salades, als vulling voor ravioli, in plaats van de klassieke boter kunnen we hazelnootpasta gebruiken op geroosterd brood. Bovendien wordt van hazelnoten zowel melk, een plantaardige drank die uitstekend is voor intoleranten, als hazelnootolie verkregen, die wordt gebruikt in cosmetica
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere tiramisu-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 25 g water
- 75 g suiker
- 40 g eierdooiers
- 140 g pate à bombe
- 250 g slagroom, 35% vet (lactosevrij met een lactosegehalte lager dan 0,01% of plantaardig)
- 250 g mascarpone (lactosevrij met een lactosegehalte lager dan 0,01% of plantaardig)
- 100 g hazelnootpasta (glutenvrij)
- 200 g lange vingers (glutenvrij)
- q.b. koffie
- q.b. hazelnootpasta (glutenvrij)
- q.b. hazelnootkorrels glutenvrij
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Keukenmachine
- 1 Mixer
- 10 Kleine schaaltjes
Stappen
Giet het water en de suiker in een steelpan en breng aan de kook tot 121°C. Ondertussen de eierdooiers in een kom doen en beginnen op te kloppen. Giet de suikersiroop in een dun straaltje erbij en blijf kloppen tot het is afgekoeld. De crème zal dik en luchtig zijn.
Giet in de kom van de keukenmachine de mascarpone, begin op te kloppen en voeg de slagroom toe. Wanneer het mengsel is opgeklopt, zet de machine stop en voeg de pate à bombe en de hazelnootpasta toe. Meng met de hand met een spatel voorzichtig van onder naar boven
Dompel de lange vingers in de koffie en plaats ze in de schaaltjes of in een ovenschaal. Leg een laag tiramisucrème erop, maak nog een laag met lange vingers. Doe de resterende tiramisucrème in een spuitzak met een glad mondstuk. Maak kleine toefjes crème en versier met een draadje hazelnootpasta en hazelnootkorrels. Laat minimaal 3 uur in de koelkast afkoelen.
“Ontdek mijn automatische koffiemachine De’Longhi PRIMADONNA S”
Advies
Het blijft 3 dagen in de koelkast houdbaar. 
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook te volgen of mijn profiel Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
Ga naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
