De hazelnootpudding is heerlijk en fluweelzacht, perfect voor het vullen van taarten, cakes en vooral soesjes. De crème patissière met hazelnoten gaat heel goed samen met zowel pure als melkchocolade, maar ook witte chocolade. Probeer fijngehakte en geroosterde hazelnoten toe te voegen aan de pudding voor een nog intensere smaak en een knapperige twist. Dit recept is met rijstzetmeel en dus natuurlijk glutenvrij. Daarnaast kan de lactosevrije versie worden bereid door lactosevrije of volledig plantaardige producten te gebruiken. Bij het gebruik van notenpasta’s verdient rijstzetmeel de voorkeur boven maïsmeel omdat het een zachtere pudding garandeert. De hazelnoot is de vrucht van de hazelaar, een plant die behoort tot de familie van de berken (Betulaceae). Hazelnoten zijn rijk aan vitamine E, B-groep en fytosterolen. De meest waardevolle Italiaanse hazelnoten zijn: tonda gentile trilobata, tonda di Giffoni, tonda gentile romana en de tonda tardiva. Met hazelnoten kunnen veel zoete en hartige recepten worden gemaakt. Ze zijn heerlijk geroosterd in salades, als vulling voor ravioli, in plaats van de klassieke boter kunnen we hazelnootboter gebruiken die heerlijk is op geroosterd brood. Bovendien wordt van hazelnoten zowel melk, een plantaardige drank die geweldig is voor mensen met een intolerantie, als hazelnootolie gemaakt, die wordt gebruikt in cosmetica.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere basisrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 298,42 (Kcal)
- Koolhydraten 22,66 (g) waarvan suikers 18,58 (g)
- Eiwitten 7,48 (g)
- Vet 20,04 (g) waarvan verzadigd 3,51 (g)waarvan onverzadigd 3,82 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 9,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 eidooiers
- 50 g suiker
- 250 g volle melk
- 20 g rijstzetmeel
- 100 g hazelnootpasta
- 1 vanillestokje
Gereedschappen
- Elektrische mixer of keukenmachine
- Kom
- Pannetje
Stappen
Snijd de vanille doormidden en haal de zaadjes eruit. Verwarm de melk met de vanillezaadjes.
Klop de eidooiers met de suiker, voeg het rijstzetmeel toe als het mengsel licht is.
Giet het eimengsel in de melk en roer meteen met een garde.
Kook de pudding tot deze indikt. Haal van het vuur en giet het in een koude container.
Roer met een garde om de temperatuur te laten dalen en voeg na 5 minuten de hazelnootpasta toe. Goed mengen en afdekken met plasticfolie.
Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
-
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en controleer zorgvuldig de ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
De hazelnootpudding is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.
De hazelnootpudding is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.
De hazelnootpudding is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik hazelnootpudding zonder lactose en gluten maken?
Ja, je kunt zeker lactosevrije of volledig plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden als in het recept gebruiken.
Voor glutenvrije producten, zorg ervoor dat de ingrediënten toegestaan zijn volgens de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging.
