De herfstsoep is een heerlijke comfortfood om van te genieten op deze koude herfstavonden. Deze herfstsoep is gemaakt met kikkererwten, kastanjes en paddenstoelen, allemaal seizoensproducten die op de markt te vinden zijn. Geserveerd warm met geroosterd brood zoals landbrood of het ontbijtbrood rijk aan zaden, is het een uitstekend vegetarisch gerecht en natuurlijk zonder lactose. Je kunt elk type kikkererwten gebruiken, de gedroogde die eerder zijn geweekt en dan gekookt, of de kant-en-klare uit blik. Ik heb gekozen voor de gepelde die niet geweekt hoeven te worden maar direct in de pan of met een snelkookpan worden gekookt. Als je van dit soort gerechten houdt, raad ik de paddenstoelen en kastanjesoep of de groentesoep aan.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere soeprecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten
- 200 g paddenstoelen (gemengd)
- 8 kastanjes, gekookt
- 1/2 ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Pollepel
Stappen
Snijd de ui fijn en doe deze in een pan met de olie.
Zet op het vuur en laat op laag vuur fruiten tot het zacht is.
Voeg vervolgens de kastanjes en paddenstoelen toe.
Laat een paar minuten op smaak komen en voeg dan ook de kikkererwten met hun kookvocht toe.
Zout en als je wilt, voeg een takje rozemarijn toe.
Giet water erbij tot alles bedekt is en laat op laag vuur 1 uur zachtjes koken.
Verwijder het takje rozemarijn en serveer met een scheutje olie.
Adviezen
Het kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden en kan ingevroren worden.
Je kunt elk type kikkererwten gebruiken, de gedroogde die eerder zijn geweekt en dan gekookt, of de kant-en-klare uit blik. Ik heb gekozen voor de gepelde die niet geweekt hoeven te worden maar direct in de pan voor 90 minuten of met een snelkookpan voor 10 minuten worden gekookt.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina te volgen of het Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
