Zacht en smeltend, de kastanjekoekjes zijn zowel lekker voor het ontbijt als bij een kopje koffie. Zeer lekker met pure chocoladedruppels, amandelen en stukjes kastanje, ook kinderen zullen ervan genieten. Probeer een eetlepel sinaasappellikeur toe te voegen voor nog meer smaak. Voor het maken van deze koekjes heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig: boter, eieren, suiker, bloem en kastanjemeel. Bovendien bevatten deze koekjes zeer weinig toegevoegde suiker omdat kastanjemeel van nature al zoetheid geeft. Voor de liefhebbers van deze heerlijke vrucht raad ik ook de pannenkoeken met kastanjemeel aan en de pompoentaart met kastanjedeeg. Deze koekjes kunnen lactosevrij worden gemaakt!!
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met kastanjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 200 g boter
- 50 g suiker
- 2 eieren
- 300 g bloem 0
- 60 g kastanjemeel
- 50 g pure chocolade 75% (druppels)
- 50 g amandelen
- 100 g kastanjes, gekookt
- sinaasappelschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
Stappen
Laat de boter ongeveer 1 uur op kamertemperatuur zacht worden of maak deze zacht in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden. Hak de amandelen grof en snijd de kastanjes in stukjes, zet apart.
Voeg in een kom de boter, het zout, de suiker en de geraspte sinaasappelschil toe, meng goed met een garde totdat het mengsel homogeen en romig is.
Voeg de eieren toe en meng. Zodra de eieren zijn opgenomen, voeg je de gezeefde bloem en bakpoeder toe, en tenslotte de kastanjes, amandelen en chocoladedruppels. Kneed.
Vorm een bal en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast gewikkeld in folie.
Neem het deeg en vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Adviezen
Bewaren in een afgesloten doos tot ongeveer 10 dagen.
De chocoladedruppels kunnen worden vervangen door stukjes pure chocolade.
De kastanjes kunnen in een snelkookpan in 25 minuten worden gekookt of al gekookt worden gekocht.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de kastanjekoekjes zonder lactose maken?
Zeker, je kunt de boter vervangen door lactosevrije boter of margarine.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
