Het kerst briochebrood met chocolade is bereid met het deeg van de chocolade pandolce van meester P. Giorilli. In mijn versie heb ik de gekonfijte sinaasappel weggelaten en versierd met suikerhagel en pure chocolade. Deze pandolce is zeer luchtig en zacht en is een uitstekend alternatief voor panettone en pandoro om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Een gemakkelijk te bereiden gebak dat door de hele familie gewaardeerd zal worden.
Als je geen enkele nieuwe recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal
Ontdek ook de andere kerst recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g bloem (W350)
- 180 g suiker
- 180 g boter (zacht)
- 125 g eieren
- 50 g eigeel
- 30 g verse biergist
- 150 g moederdeeg
- 8 g zout
- 25 g honing
- 100 g pure chocolade
- 1 vanillestokje
- 1 eiwit
- 30 g suikerhagel
- 30 g pure chocolade
- 20 g poedersuiker
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Werkblad
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
Stappen
Giet het water in de kom van de keukenmachine met de biergist en het moederdeeg in het water. Bevestig de K-klopper en laat 2-3 minuten op de laagste snelheid oplossen.
Voeg de bloem en de eieren toe.
Na een paar omwentelingen voeg je het zout toe.
Blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is.
Voeg geleidelijk de suiker, vanille en honing toe.
Voeg op dit punt de eidooiers toe.
Laat het deeg goed binden.
Voeg de zachte boter gemengd met het zout in delen toe, 3-4 keer, terwijl je het deeg elastisch houdt. Voeg ten slotte de pure chocolade toe en laat 2 minuten opnemen.Stop de machine en laat 12 uur rijzen bij 14°-16°C.
Verdeel op een licht met bloem bestoven werkvlak in twee stukken. Vorm twee goed afgeronde bolletjes en leg ze in twee vormen van 20 cm of één van 26 cm. Dek af met plasticfolie zonder contact en laat opnieuw 4-5 uur rijzen bij 25°-26°C.
Bestrijk met het eiwit en versier met de suikerhagel en de druppels pure chocolade.
Bestuif met poedersuiker.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Doe de priktest om te controleren of het interieur droog is.Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het opent.
Tips
Bewaar het 5-6 dagen in een gesloten zak, als het droog aanvoelt is het aan te raden het lichtjes op te warmen.
Het is mogelijk om het ook te maken met lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Het is mogelijk om het ook te maken met lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Het is mogelijk om het ook te maken met lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Het is mogelijk om het ook te maken met lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
