De kerstbrioche met pistache is een smakelijk alternatief voor de Panettone, zacht en geurig kan het ook bij het ontbijt worden gegeten. Deze brioche is erg eenvoudig en snel te maken, het blijft een paar dagen goed in een gesloten zak en blijft zacht. Het kan worden verrijkt met pure of witte chocoladedruppels.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal
Ontdek ook de andere kerstrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g Manitobameel
- 270 g volle melk
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 60 g boter
- 10 g verse gist
- 1 vanillestokje
- 8 g zout
- 2 eetlepels pistachepasta
- 30 g eiwit
- 100 g poedersuiker
- 70 g pistachemeel
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Deegmachine
- 1 Spuitzak
- Bakvormpjes
Stappen
Bereid het glazuur door het eiwit licht op te kloppen met behulp van een elektrische mixer, tot een lichte schuim ontstaat.
Voeg de andere ingrediënten toe en meng goed.
Bedek met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.Los de gist op in de lauwe melk.
Giet in de kom van de deegmachine het meel, alle melk, de eieren, de pistachepasta en de helft van de suiker.
Start de machine en kneed met de K-klop.
Wanneer het deeg gevormd is, voeg de andere helft van de suiker, het zout en de vanille toe en blijf kneden.
Zodra het deeg begint te vormen, vervang de K-klop met de haak.
Voeg de boter in twee keer toe en kneed het deeg.
Bedek met plasticfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is bij 26°C.
Ontlucht het deeg en keer het om op een licht bebloemd werkvlak.
Vouw het deeg stevig en laat 30 minuten rusten.Vorm balletjes van ongeveer 40-60 g. Plaats ze in de bakvormpjes en bedek met plasticfolie. Laat rijzen bij 26°-28°C tot ze de rand van de vormpjes bereiken.
Verwijder de plasticfolie en verdeel het glazuur met behulp van een spuitzak.
Versier met gehakte pistachenoten.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C.
Baktijd voor de eenpersoonsporties circa 10-12 minuten.
Doe altijd de tandenstokertest.
Adviezen
Ze blijven 4-5 dagen goed.
Ze kunnen zowel gaar als voor de laatste rijs direct in de vormpjes worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een grotere brioche maken?
Natuurlijk, je kunt een brood vormen en in een lage panettonevorm van 1 kg plaatsen. Bak op 180°C gedurende 40 minuten. Bij 500 g vormen is de baktijd 30 minuten.
Kan ik de pistachebrioche zonder lactose maken?
Ja, je kunt de boter en de melk in het recept vervangen door lactosevrije producten of volledig plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden. Aanbevolen wordt een ongezoete plantaardige drank zoals soja of amandel.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of het Instagramprofielte volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
