De kerstkoekjes met rijstdeeg zijn ideaal om op tafel te zetten tijdens de kerstfeestdagen om iets lekkers en lichts te knabbelen, of voor ontbijt in de ochtend. Eenvoudige glutenvrije koekjes gemaakt met rijstolie en rijstmeel die op vele manieren kunnen worden gearomatiseerd, van kaneel tot sinaasappel, vanille, citroen en waarom niet met specerijen uit de panforte die uw keuken tijdens het bakken zullen vullen met een typisch kerstachtige geur.
Ontdek ook de andere glutenvrije kerstkoekjesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 2 eieren
- 80 g plantaardige olie
- 60 g suiker
- aroma (naar smaak)
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Deegroller
- 1 Werkoppervlak
- 1 Koekjesvormpjes
- 1 Bakplaat
Stappen
Breek de eieren in een kom en voeg de suiker, het zout en de gekozen aroma toe.
Goed mengen met een garde en de olie toevoegen.
Blijf mengen tot het homogeen is.
Voeg het rijstmeel toe en begin te kneden.
Vorm een bal en dek af met folie.
Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met rijstmeel bestoven werkoppervlak.
Snijd de koekjes met de koekjesvormpjes.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 10-12 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips
Bewaar ze in een pot of afgesloten doos voor 10 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke plantaardige olie kan ik gebruiken?
Je kunt elke kiezen, van zonnebloemolie tot rijstolie. Je kunt ook rijstdeeg gebruiken met olijfolie (Recept)
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen op Facebook of mijn profiel op Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
