De kerstkoekjes met rijstmeel zijn ideaal om tijdens de feestdagen op tafel te zetten voor iets lekkers maar lichts om van te genieten, of voor het ontbijt in de ochtend. Eenvoudige koekjes zonder gluten en zonder lactose gemaakt met rijstolie en rijstmeel, die op vele manieren kunnen worden gearomatiseerd, van kaneel tot sinaasappel, vanille, citroen en waarom niet met de specerijen van panforte die uw keuken tijdens het bakken zullen vullen met een typisch kerstgeur.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije kerstkoekjes recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 2 eieren
- 80 g plantaardige olie
- 60 g suiker
- 1 snufje zout
- vanille-aroma
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- 1 Koekjesuitsteker
Stappen
Breek de eieren in een kom en voeg de suiker, het zout en het gekozen aroma toe.
Goed mengen met een garde en de olie toevoegen.
Blijf mengen tot het homogeen is.
Voeg het rijstmeel toe en begin te kneden.
Vorm een deegbal en dek af met plasticfolie.
Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het zanddeeg uit op een met rijstmeel bestoven werkblad.
Snijd de koekjes uit met de koekjesuitstekers.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Adviezen
Ze blijven 10 dagen goed bewaard in een pot of gesloten doos.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke plantaardige olie kan ik gebruiken?
Je kunt elke kiezen van zonnebloemolie tot rijstolie. Je kunt ook het rijstzanddeeg gebruiken met olijfolie (Recept)
