De kikkererwtenpannenkoek met pompoen is een smakelijk alternatief voor de klassieke kikkererwtenpannenkoek. Het wordt op dezelfde manier gemaakt, maar met toevoeging van gepureerde gekookte pompoen. Natuurlijk glutenvrij en lactosevrij kan het worden geserveerd als voorgerecht, zelfs aan uw gasten met intoleranties.
Als je geen van de nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek de andere recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zuinig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g kikkererwtenmeel (glutenvrij)
- 200 g pompoen (reeds gekookt vruchtvlees)
- 400 ml water
- 50 ml extra vergine olijfolie
- zout
- 1 takje rozemarijn
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Schuimspaan
- 1 Bakblik
Stappen
Giet het kikkererwtenmeel in de kom, voeg geleidelijk het water toe terwijl je met de garde roert. Goed mengen om klontjes te verwijderen.
Bedek met een omgekeerd bord of plasticfolie en roer af en toe om eventueel resterende klontjes te verwijderen.
Laat minstens drie uur rusten, verwijder het schuim aan de oppervlakte met een schuimspaan om te voorkomen dat het tijdens het bakken te donker wordt. Voeg na het rusten zout, peper, olie en de pompoenpuree toe.
Roer en giet in een licht ingevet bakblik. Bak in een voorverwarmde oven op de hoogste temperatuur gedurende de eerste 15 minuten, verlaag dan naar 200°C voor 45 minuten.
Haal uit de oven, snijd en serveer warm.
Bewaar het in de koelkast in een afgesloten bak voor 3 dagen. Het is voldoende om het 5 minuten in een warme oven te verwarmen en het zal weer knapperig zijn alsof het net gebakken is.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Adviezen
Voor het koken van de pompoen is het aan te raden deze in de oven te bakken zodat deze droger blijft.
De minimale rusttijd van het beslag is 3 uur, maar het is beter om de tijd uit te breiden tot 8 uur.
