Kip in pittige saus, een gerecht met de typische smaken van de Chinese keuken. Deze gefrituurde kipstukjes in beslag blijven van binnen zacht en sappig, en krokant van buiten omhuld door de pittige en licht zoetzure saus die ze nog smakelijker maakt. De rode paprika maakt het gerecht nog aromatischer. Dit gerecht is van nature lactosevrij, terwijl je in de ingrediënten ook de glutenvrije versie vindt.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten uit de oosterse keuken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
- 300 g tomatenpuree
- 8 eetlepels rijstazijn
- 6 eetlepels suiker
- 5 eetlepels sojasaus (glutenvrij)
- 5 eetlepels water
- 2 theelepels maïszetmeel (maizena) glutenvrij
- 1 theelepel chilipoeder
- 100 g maïszetmeel (maizena) glutenvrij
- 100 g bloem (rijstbloem glutenvrij)
- 200 ml water (tot 230 ml)
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1 snufje zout
- 500 g kipfilet
- 1 paprika
- 1/2 ui
- 1 l pindaolie (voor het frituren)
- 2 eetlepels maïsolie
Gereedschap
- 1 Kleine kom
- 1 Pan
- 1 Wok
- 1 Kom
Stappen
Voor de pittige saus: los het maïszetmeel op in water in een kleine kom. Voeg in een pan de tomatenpuree, suiker, azijn, sojasaus en chili toe. Voeg het maïszetmeel toe en roer alles met een garde. Laat op laag vuur sudderen en zodra de saus dikker wordt, van het vuur halen.
Bereid het beslag: voeg de bloem en het zetmeel toe aan een kom. Voeg het zout toe en het water geleidelijk, roer met een garde. Meng goed om klontjes te voorkomen.
Snijd de kipfilet in blokjes en zet apart. Was de paprika en snijd hem doormidden, verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd de ui in dunne plakjes en de paprika in blokjes. Verhit de maïsolie in de wok. Voeg de ui en paprika’s toe. Bak ze 7-8 minuten, ze moeten stevig en knapperig blijven. Snijd ook de kipfilet in blokjes. Verhit de olie tot 170°C en haal de kipfilet door het beslag. Bak in hete olie tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de kip toe aan de paprika’s, voeg de pittige saus toe en verwarm. Laat 5 minuten op het vuur smaken. Serveer heet.
Adviezen
Bewaar het 2 dagen in de koelkast. Invriezen wordt afgeraden omdat de saus zijn consistentie kan verliezen.
Kip in pittige saus zonder gluten: gebruik tamari-sojasaus en gecertificeerd glutenvrij maïszetmeel.
Kip in pittige saus zonder gluten: gebruik tamari-sojasaus en gecertificeerd glutenvrij maïszetmeel.
Kip in pittige saus zonder gluten: gebruik tamari-sojasaus en gecertificeerd glutenvrij maïszetmeel.
Kip in pittige saus zonder gluten: gebruik tamari-sojasaus en gecertificeerd glutenvrij maïszetmeel.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is de pittige Chinese kip erg pittig?
Het hangt af van de hoeveelheid en het type chili dat gebruikt wordt; je kunt de pittigheid naar smaak aanpassen.
Kan ik de kipfilet vervangen door dijen?
Ja, kipdijen geven een sappiger resultaat.
Welk rijst of bijgerecht past het beste?
Rijst met curry en groenten (recept), gebakken noedels (recept), gestoomde groenten of pak choi (recept).
