De kip met curry is een gerecht met oosterse smaken, bereid met curry en kokosmelk die het gerecht romig maakt en de kipfilet erg zacht, waardoor we de stap van marineren in yoghurt kunnen overslaan zoals in de klassieke Indiase kip met curry. Bovendien kunnen mensen die intolerant zijn met dit soort melk het ook genieten. Als je het niet kunt vinden, is het mogelijk om het te vervangen door koemelk. De kip met curry is heerlijk geserveerd met pilafrijst of heerlijk naanbrood. Bovendien kan het met de toegestane ingrediënten ook een natuurlijk glutenvrij gerecht zijn.
Ontdek ook de andere recepten met kip:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g kipfilet
- 250 ml kokosmelk (in blik)
- 1 lente-ui
- 4 eetlepels kokosolie
- 50 g maïszetmeel
- 2 theelepels curry
- 1 eetlepel sojasaus
- naar smaak zout
- 1 takje koriander (of peterselie)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Container
Stappen
Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm per zijde.
Haal ze door het maïszetmeel en zet opzij.
Voeg de kokosolie toe aan een pan of wok.
Verwarm op middelhoog vuur en voeg na 1 minuut de kipfilet toe.
Bak de kip, regelmatig roerend, gedurende ongeveer 5 minuten.
Hak ondertussen de lente-ui fijn.
Voeg het toe aan de kipfilet met curry.
Meng goed en laat 5 minuten intrekken.
Voeg de kokosmelk en de sojasaus toe.
Zet het vuur laag en kook 10 minuten.
Breng op smaak met zout en voeg indien nodig enkele eetlepels water of warme bouillon toe om te voorkomen dat de saus te droog wordt.
Serveer de kip met curry met vers gehakte koriander of peterselie.
De Curry
De curry of masala van Indiase oorsprong is een mengsel van specerijen die in een vijzel worden gestampt en die pittig of niet pittig kunnen zijn. Er zijn oneindig veel soorten curry naast de Indiase, zoals de Thaise die groen kan zijn, rood zeer pittig, geel met kokosroom, of de massaman altijd met kokosroom.
De klassieke curry is op basis van kurkuma, koriander, zwarte peper, komijn, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, kardemom, fenegriek en chilipeper.
In de Thaise curry’s is er de toevoeging van gember, galanga, citroengras, tamarinde, bittere sinaasappel, rode of groene chilipepers afhankelijk van de verschillende versies.
De curry werd tijdens de koloniale periode door de Engelsen naar Europa gebracht.
De curry werd tijdens de koloniale periode door de Engelsen naar Europa gebracht.
Advies
Je kunt de gele curry variëren met de groene of rode. Het kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
De kokosolie kan worden vervangen door boter in dezelfde hoeveelheden, bij voorkeur geklaarde boter of ghee.
Recepten met curry
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
