De kip met curry zonder lactose is een gerecht met oosterse smaken, bereid met curry en kokosmelk die het gerecht romig maakt en de kipfilet erg zacht. Kip met curry is uitstekend vergezeld van pilafrijst of heerlijk naanbrood. Bovendien kan het met de toegestane ingrediënten ook een natuurlijk glutenvrij gerecht zijn.
Kip met curry is een eenvoudig recept maar rijk aan aroma, geïnspireerd door de Indiase keuken en nu zeer geliefd in de westerse traditie.
Curry of masala van Indiase oorsprong is een mengsel van specerijen die in een vijzel worden gestampt en pittig kunnen zijn of niet. Er zijn eindeloze variaties van curry naast de Indiase, de Thaise die groen kan zijn, rood zeer pittig, de gele met kokoscreme, of de massaman ook met kokoscreme.
De klassieke curry is op basis van kurkuma, koriander, zwarte peper, komijn, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, kardemom, fenegriek en chilipeper.
In Thaise curry’s wordt gember, galanga, citroengras, tamarinde, bittere sinaasappel, rode of groene chilipepers toegevoegd afhankelijk van de verschillende versies.
Curry werd in de koloniale periode door de Engelsen naar Europa gebracht.
Deze versie is eenvoudig en snel, ook geschikt voor wie voor het eerst specerijen gebruikt. Het geheim van succes ligt in de balans tussen curry en de romige component, die gepersonaliseerd kan worden naar smaak of dieetwensen. Met kokosmelk is het perfect voor mensen met lactose-intolerantie, terwijl het met gecertificeerde ingrediënten ook glutenvrij kan worden gemaakt.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met kip:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g kipfilet
- 250 ml kokosmelk (in blik zonder gluten)
- 1 lente-ui
- 4 eetlepels kokosolie
- 50 g maïszetmeel zonder gluten
- 2 theelepels curry
- 1 eetlepel sojasaus (zonder gluten)
- naar smaak zout
- 1 takje koriander (of peterselie)
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
Stappen
Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm per kant.
Haal ze door het maïszetmeel en zet apart.
Voeg de kokosolie toe aan een koekenpan of wok.
Verwarm op middelhoog vuur en voeg na 1 minuut de kipfilet toe.
Bak, regelmatig roerend, ongeveer 5 minuten.
Snijd intussen de lente-ui fijn.
Voeg deze toe aan de kipfilet met de curry.
Roer goed en laat 5 minuten intrekken.
Voeg de kokosmelk en de sojasaus toe.
Zet het vuur laag en kook 10 minuten.
Breng op smaak met zout en voeg indien nodig een paar eetlepels water of warme bouillon toe om te voorkomen dat de saus te veel verdampt.
Serveer de kip met curry goed warm met rijst.
OPGELET: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te controleren of ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Je kunt de gele curry vervangen door de groene of rode.
De kokosolie kan worden vervangen door boter in dezelfde hoeveelheden, bij voorkeur geklaarde boter of ghee.
Snijd de kip in gelijkmatige stukken voor een gelijkmatige garing.
Gebruik een grote koekenpan om te voorkomen dat het vlees te veel vocht vrijgeeft.
Voeg de curry toe als het heet is om de geur te versterken.
Als de saus te droog wordt, voeg dan een beetje warme bouillon toe.
Verrijk met courgette, paprika of erwten.
Kip met curry kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Het kan ook tot 1 maand worden ingevroren
Kip met curry kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Het kan ook tot 1 maand worden ingevroren
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type curry gebruik je voor kip?
Zoete curry is ideaal voor een evenwichtige smaak, terwijl de pittige perfect is voor wie houdt van intense smaken.
Waarmee serveer je kip met curry?
Basmati rijst, jasmine rijst, naanbrood of gestoomde groenten zijn de beste combinaties.
