De kiprol met sinaasappel is een uitstekend hoofdgerecht om op tafel te zetten voor het kerstmaal. De gevulde kiprol met sinaasappel is bereid met de sous-vide-techniek om zo een zachte en sappige kip te krijgen. Bovendien kan het 4-5 dagen van tevoren worden bereid, gekoeld bewaard in de kookzak en voor het serveren worden opgewarmd. Voor wie dit apparaat niet heeft, kan men doorgaan met de traditionele kookmethode. Dit hoofdgerecht is heerlijk vergezeld van geroosterde aardappelen.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met kip:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg kipfilet
- 1 sinaasappel
- 100 ml witte wijn
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- kruiden
- zout
- peper
Gereedschap
- 1 Roner
- 1 Vleesmolen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- Keukentouw
- 1 Pan
- 1 Vacumeerzak
Stappen
Snijd de kipfilet als een boek open en verwijder de kipfilet.
Maal de kipfilet met de kruiden en de schil van een halve sinaasappel met een blender of vleesmolen.
Zout en peper de kipfilet.
Strijk de gemalen vulling uit en rol op.
Bind de kipfilet vast met keukentouw.
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een pan.
Bak de kiprol aan alle kanten aan.
Snijd intussen de selderij, de wortel en de ui in blokjes.
Voeg ze toe aan de pan en bak aan.
Breng de groenten op smaak met zout en blus af met witte wijn.
Laat de alcohol verdampen en voeg dan het sinaasappelsap toe.
Verwijder op dit punt de rol en plaats deze in een vacumeerzak.
Zuig de lucht eruit met de vacumeermachine.
Verwarm het water met de sous vide tot 70°C.
Dompel de rol onder en laat 2 uur koken.Voeg 200 ml water toe aan de pan en blijf koken totdat de groenten zacht zijn.
Maal de groenten met een mixer en zeef met een zeef, bewaar de saus.
Open de zak en haal de rol eruit.
Verwijder het touw en snijd in plakken.
Serveer met de warme saus en de resterende geraspte sinaasappelschil.
OPMERKING: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Advies
Als het niet meteen wordt geconsumeerd, koel de rol dan onmiddellijk in ijswater en bewaar in de koelkast of vries direct vacuüm in.
Voor de traditionele bereiding, na het toevoegen van 200 ml water, ongeveer 40 minuten verder koken.
Als de saus te dik wordt, voeg dan meer water toe en pas het zout aan.
Als de kiprol gaar is, haal hem uit de pan en wikkel hem in aluminiumfolie.
Laat goed afkoelen en verwijder het touw.
Snijd in plakken, maal de saus, zeef en serveer warm.
Voor de traditionele bereiding, na het toevoegen van 200 ml water, ongeveer 40 minuten verder koken.
Als de saus te dik wordt, voeg dan meer water toe en pas het zout aan.
Als de kiprol gaar is, haal hem uit de pan en wikkel hem in aluminiumfolie.
Laat goed afkoelen en verwijder het touw.
Snijd in plakken, maal de saus, zeef en serveer warm.
Voor de traditionele bereiding, na het toevoegen van 200 ml water, ongeveer 40 minuten verder koken.
Als de saus te dik wordt, voeg dan meer water toe en pas het zout aan.
Als de kiprol gaar is, haal hem uit de pan en wikkel hem in aluminiumfolie.
Laat goed afkoelen en verwijder het touw.
Snijd in plakken, maal de saus, zeef en serveer warm.
Voor de traditionele bereiding, na het toevoegen van 200 ml water, ongeveer 40 minuten verder koken.
Als de saus te dik wordt, voeg dan meer water toe en pas het zout aan.
Als de kiprol gaar is, haal hem uit de pan en wikkel hem in aluminiumfolie.
Laat goed afkoelen en verwijder het touw.
Snijd in plakken, maal de saus, zeef en serveer warm.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
