De kiprollade met truffel is een klassiek hoofdgerecht, smakelijk en betaalbaar. Het wordt gemaakt met ontbeende kippenbouten, gevuld met truffelcrème, alles opgerold en ongeveer 45 minuten in de oven gebakken. Eenvoudig en smaakvol, kan ook geserveerd worden tijdens de kerst. Ik raad aan het te combineren met een lichte bijgerecht zoals de salade van appel, radicchio en granaatappel.

Ontdek ook de andere recepten met truffel:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

2 kippenbouten (met bovenbout)
4 eetlepels truffel (crème)
1 teentje knoflook
1 takje rozemarijn
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 glas witte wijn
250 ml groentebouillon
zout
peper

Gereedschap

1 Pan
1 Keukentouw
1 Zeef
1 Mes

Stappen

Ontbeen de kippenbouten en klap ze open, of laat dit doen door uw slager.
Zout en peper naar smaak.
Bestrijk met de truffelcrème.
Rol strak op en bind vast met keukentouw.
Zout en peper ook aan de buitenkant.
Leg de opgerolde bouten in een pan met de olie, de ongepelde knoflookteen en het takje rozemarijn.
Bak ze rondom bruin aan.
Blus af met de witte wijn en zodra de alcohol is verdampt, voeg de groentebouillon toe en sluit af met een deksel. Laat ongeveer 30 minuten garen.
Zeef de saus en houd warm.
Zodra de kiprollades lauw zijn, verwijder het touw en snijd in plakjes.
Serveer met de jus.