Deze koekjes met gedroogd fruit en dadels zijn ontstaan vanuit het idee om een gezond en verantwoord tussendoortje te maken dat geschikt is voor mensen die een bewuster dieet volgen: ze zijn namelijk low-carb, glutenvrij, lactosevrij en natuurlijk zonder toegevoegde suikers. De zoetheid van deze koekjes komt alleen van de dadels. De specerijen voor gingerbread en de sinaasappelschil voegen een warme en feestelijke geur toe, maar dat betekent niet dat je ze niet het hele jaar door kunt maken. Voor een meer verleidelijke versie kun je een eetlepel cacaopoeder toevoegen.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere low-carb recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g hazelnoten
- 100 g amandelen
- 100 g walnoten
- 8 dadels (middelgroot)
- 1 ei
- 1 sinaasappel
- 1 theelepel specerijen (voor gingerbread)
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Bakplaat
Stappen
Leg het gedroogde fruit op een bakplaat en rooster het in een voorverwarmde oven op 200°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Wrijf tussen je handen om de schilletjes te verwijderen.
Zodra het gedroogde fruit volledig is afgekoeld, doe het in de kom van de blender en voeg de dadels toe, zorg ervoor dat de pit is verwijderd, samen met het ei, geraspte sinaasappelschil en de specerijen.
Schakel de blender in tot het een homogeen mengsel is, maar geen crème.
Haal het deeg eruit en vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
LET OP: raadpleeg de Associazione Italiana Celiachia-gids en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten.
Adviezen
Bewaar ze een week in een blik of voedselzak.
Het gedroogde fruit kan variëren naar smaak.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn pagina Facebook of het profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
