De koffie en hazelnoot koekjes zijn gemakkelijk te maken lekkernijen met een intense smaak, perfect om te serveren bij thee of koffie. Zonder boter en natuurlijk glutenvrij zijn ze geschikt voor mensen met intoleranties, maar kunnen ook met gewone bloem worden gemaakt.
Wil je geen enkel nieuw recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek de andere recepten voor koekjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g eiwit
- 200 g glutenvrije rijstbloem (of gewone bloem)
- 120 g hazelnoten (gepeld)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 100 g suiker
- 30 ml koffie
- 1/4 theelepel kaneelpoeder
- glutenvrije poedersuiker
- 100 g pure chocolade (glutenvrij)
- glutenvrije hazelnootstukjes
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Blender / Mixer
Stappen
Maal de hazelnoten tot een fijne korrel. Bereid de koffie en laat deze afkoelen.
Doe alle droge ingrediënten in een kom: hazelnoten, bloem en kaneel. Voeg het eiwit, de koffie en de olie toe en kneed tot een zacht deeg.
Neem een eetlepel deeg en vorm er balletjes van. Rol ze door de poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Doop de koekjes half in de chocolade en leg ze op een rooster om uit te harden.
Strooi direct na het dopen de hazelnootstukjes erover.
Wacht tot de chocolade is uitgehard voordat je ze serveert.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat ze geen glutenvervuiling bevatten
Advies
Ze zijn tot 1 week houdbaar in een gesloten doos, bevriezen wordt afgeraden.
De gebruikte koffie is espresso maar kan ook worden vervangen door mokka koffie in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
