De kokos-en cashewkoekjes die ik je vandaag voorstel, zijn zeer eenvoudige en heerlijke lekkernijen om te maken. Ze zijn glutenvrij, lactosevrij, suikervrij voor een low-carb levensstijl. Eenvoudig gezoet met natuurlijke dadels kunnen ze verrijkt worden met pure chocolade druppels. Mis de Amandel-en dadelkoekjes niet als je van dit soort lekkernijen houdt, of de Keto hazelnootkoekjes.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere kokos recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g cashewnoten
- 60 g geraspte kokos (glutenvrij)
- 1 ei
- 50 g dadels
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden glutenvrij
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Blender
- 2 Schalen
- 1 Bakplaat
Stappen
Ontpit de dadels en laat ze 10 minuten weken in warm water.
Laat ze uitlekken en mix ze.
Voeg het ei toe en mix opnieuw.
Doe het mengsel in een schaal, voeg het bakpoeder en het zout toe.
Meng goed,
Voeg eerst amandelmeel toe en meng met een spatel.
Voeg ook het kokosmeel toe en mix goed om een homogeen deeg te verkrijgen.
Vorm de koekjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen voordat je ze consumeert.
OPMERKING: raadpleeg de lijst van het Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
Ze blijven tot 7 dagen goed in een gesloten doos.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk type dadels kan worden gebruikt?
Gedroogde dadels zijn geschikt voor het recept omdat ze geen extra suikers bevatten. Medjoul dadels worden aanbevolen vanwege hun zoetheid die doet denken aan een karamelsmaak, naast hun grootte en zachte consistentie.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina te volgen of mijn Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
