Konijn met gedroogde tomaatjes en olijven, een licht maar smaakvol hoofdgerecht. Een alternatief om van dit vlees te genieten door het op een eenvoudige manier te koken. De gedroogde olijven en gedroogde tomaatjes die je thuis kunt maken met je eigen producten, maken het erg smakelijk, omdat het een vlees met een zeer delicate smaak is.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere recepten met konijn
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4-6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 konijn (2 kg)
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn
- 50 g gebraden zwarte olijven
- 50 gedroogde tomaatjes in olie
- zout
- peper
- 1/2 glas witte wijnazijn
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Kommetje
- 1 Hakbijl
Stappen
Snijd het konijn in niet te kleine stukken en spoel het af onder koud stromend water.
Laat het uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
Verhit de olie en voeg het konijn toe.
Bak het op hoog vuur aan.
Na 10 minuten blus je het af met de wijn.
Zodra de alcohol is verdampt, breng je het op smaak met zout en peper.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 1 uur koken.
Voeg indien nodig wat heet water toe, het konijn mag nooit zonder vocht blijven.
Hak ondertussen de knoflook met de rozemarijn fijn.
Als laatste voeg je de olijven, de gedroogde tomaten en het gehakt toe.
Laat een paar minuten op smaak komen en voeg de azijn toe.
Laat de alcohol verdampen en serveer.
LET OP: raadpleeg het AIC (Associazione Italiana Celiachia) handboek en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Adviezen
Bewaar het in de koelkast voor 3 dagen. Het kan ook worden ingevroren in voedselbakjes.
Bewaar het in de koelkast voor 3 dagen. Het kan ook worden ingevroren in voedselbakjes.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
