Een lactosevrije witte chocoladecrème om eenvoudig uit een glas te genieten of om cakes, soezen en taarten te vullen. Het kan ook worden bereid met normale witte chocolade in dezelfde hoeveelheden. Deze witte chocoladecrème is een soort van chantillycrème omdat het slagroom bevat, wat het lichter op de tong maakt.
Ontdek ook de andere basisrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g sojamelk (glutenvrij)
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 12 g maïszetmeel (glutenvrij)
- 12 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1/2 vanillestokje
- 100 g witte chocolade (vegan-glutenvrij)
- 200 ml slagroom (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig glutenvrij)
Benodigdheden
- 3 Kom
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Mes
Stappen
Maak het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit.
Verwarm de sojamelk met het lege vanillestokje.
Roer in een kom de eidooiers, suiker, vanillezaadjes en tenslotte de zetmeelsoorten met een garde.
Wanneer het kookt, voeg het eiermengsel toe aan de sojadrank.
Laat het ongeveer 1 minuut koken, terwijl je met een garde roert.Hak de witte chocolade grof en voeg deze toe aan de warme puddingcrème. Roer met een spatel tot een gladde en romige massa. Overgieten in een schone container.
Koel de crème snel af in een water- en ijsbad of in de vriezer, nadat je deze hebt bedekt met huishoudfolie.
Klop de slagroom met een elektrische mixer. Zodra de crème is afgekoeld, voeg in twee keer de slagroom toe.
De eerste hoeveelheid slagroom meng je met een garde tot een homogene crème. De tweede hoeveelheid meng je voorzichtig met een spatel van onder naar boven.
Serveer in individuele glaasjes of gebruik in andere recepten.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenvervuiling bevatten.
Adviezen
De lactosevrije witte chocoladecrème kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten container.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de witte chocoladecrème in een taart gebruiken die in de oven moet?
Nee, want de lactosevrije witte chocoladecrème bevat verse slagroom. Om het te kunnen gebruiken, moet je de laatste stap overslaan, namelijk het toevoegen van slagroom.
Hoe kan ik deze lactosevrije witte chocoladecrème gebruiken?
Je kunt er gewoon van genieten met wat vers fruit vanwege de lichte textuur. Of gebruik het om cakes, koude taarten, soezen of zelfs koekjes te vullen.
