De lasagne uit de oven is het typische Italiaanse zondagse gerecht. Het heeft zeer oude oorsprong, het is zelfs zo dat er al sporen van zijn in de Grieks-Romeinse tijd, maar om een lasagne te hebben die meer lijkt op die van vandaag, moeten we wachten tot de 14e eeuw, waar in een anoniem kookboek opgesteld in Napels een gerecht is dat lijkt op lasagne zowel in de bereiding als in de kookmethode. Tegenwoordig vinden we in heel Italië talrijke varianten van dit gerecht, die van regio tot regio verschillen.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek de andere lasagne-recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 5 eieren
- 250 g gemalen varkensvlees
- 250 g gemalen rundvlees
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- 600 g gepelde tomaten
- 1 l tomatenpassata
- 1 kruidnagel
- 100 ml extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 600 g mozzarella
- 300 g geraspte parmezaan
- 1 noot boter
Gereedschappen
- 1 Werkblad
- 1 Vork
- 1 Deegroller
- 1 Pastamachine
- 1 Pan
- 1 Passe-vite
- 1 Ovenschaal
- 1 Kookpot
Stappen
Bereid de soffritto met selderij, wortel en ui. Doe de soffritto in een pan met de olie en de kruidnagel. Laat 5 minuten koken, voeg een snufje zout toe en 2 eetlepels water om de groenten niet te laten aanbraden.
Voeg het vlees toe en meng goed tot het vlees goed verkruimeld is.
Laat 10 minuten op laag vuur koken en voeg dan de eerder gepureerde gepelde tomaten toe.
Breng op smaak met zout.
Laat 20-30 minuten koken en voeg dan de tomatenpassata en 1 glas water toe.
Laat ongeveer 1 uur koken.
Laat goed afkoelen
Maak een bergje van de bloem op een werkblad, bij voorkeur van hout. Breek de eieren in het midden van de bloem.
Klop de eieren lichtjes met een vork en begin dan langzaam ook de bloem te mengen.
Blijf de ingrediënten met je vingers werken totdat de bloem volledig is opgenomen in de eieren.
Werk het deeg goed door totdat het glad en homogeen is.
Maak een bal van het deeg en laat het een half uur rusten, afgedekt met folie.
Pak het deeg weer op en rol het uit op het werkblad dat goed met bloem bestrooid is, waarbij de deegroller in alle richtingen wordt bewogen.
Rol het deeg dun uit en rol het op vanaf de onderste rand zonder te drukken.
Snijd de vellen voor lasagne en laat ze in de lucht drogen.
Breng het water in een grote pot aan de kook met een snufje zout. Blancheer de lasagnevellen ongeveer 1 minuut. Giet af en laat drogen op een doek.
Vet een ovenschaal van 30×20 cm in met de boter.
Giet een of twee soeplepels ragù en verdeel gelijkmatig over de bodem. Leg het lasagnevel erop. Bestrooi met een of twee soeplepels ragù en bestrooi met de parmezaan. Voeg de mozzarella toe en dek af met een ander vel.
Ga op dezelfde manier door totdat de ovenschaal ongeveer 5 of 6 lagen vol is.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 1 uur of totdat er een krokante en goudkleurige korst is gevormd.
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer direct.
Adviezen
Het blijft 3 dagen in de koelkast bewaard.
Ze kunnen zowel gekookt als al geportioneerd worden ingevroren of rauw worden ingevroren, mits de producten niet eerder ingevroren zijn.
Als je de eierpasta niet zelf wilt maken, kun je de voorgekookte verse vellen gebruiken zonder ze te blancheren, omdat ze direct in de ovenschaal kunnen. Of je kunt de droge gebruiken, die in dat geval eerst in kokend water moeten worden gekookt.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Terug naar de HOME om de laatste recepten te ontdekken!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik lasagne uit de oven zonder gluten maken?
Zeker, gebruik gecertificeerde glutenvrije producten. Hier vind je het recept van glutenvrije verse eierpasta.
Hoe kan ik lasagne uit de oven zonder lactose maken?
Je kunt alle lactosevrije producten gebruiken en als je geen lactosevrije producten kunt eten, kun je plantaardige producten gebruiken, zoals geraspte veg kaas om de parmezaan te vervangen en veg mozzarella.
