Lemon curd of crème de citron of citroencrème, deze heerlijke recept is van de beroemde patissier P. Hermé. De fruit curd is een Engels dessert gemaakt met citroen, limoen, sinaasappels of frambozen met eidooiers, boter en citrusschillen, alles wordt gekookt op laag vuur tot het indikt, in sommige gevallen wordt er boter of melk, bloem of maïzena toegevoegd. Traditioneel wordt het geserveerd met scones tijdens het theeuurtje en om taarten en koekjes te vullen. De lemon curd is bovendien beroemd vanwege de Lemon meringue pie, een taart met lemon curd en meringue. Dit recept is natuurlijk glutenvrij en kan ook lactosevrij worden gemaakt.
Ontdek ook de andere recepten met lemon curd:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 3 citroenen (100 ml sap)
- 135 g boter
- 165 g suiker
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Rasp
Stappen
Meng in een kom de suiker goed met de eieren en het citroensap met een garde.
Voeg de schil van de eerder gewassen en gedroogde citroenen toe.
Kook au bain-marie op middelhoog vuur.
Het mengsel moet een temperatuur van 82°C bereiken.
Het zal klaar zijn wanneer het de achterkant van een lepel bedekt.
Haal van het vuur. Voeg de boter toe en mix met een mixer om een gladde en romige crème te verkrijgen.
Gebruik meteen of giet in eerder gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast voor een week.
LET OP: raadpleeg het overzicht van de Italiaanse vereniging voor coeliakie en lees de ingrediënten zorgvuldig door, om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Bewaar het in de koelkast voor een week of in de vriezer voor 1 maand.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om dit recept lactosevrij te maken?
Ja, je kunt de lemon curd maken met lactosevrije of plantaardige boter zoals margarine, of met kokosolie in dezelfde hoeveelheden.
Kan ik andere citrusvruchten gebruiken?
Ja, het is mogelijk om het met sinaasappels (recept), gemengde citrusvruchten ( recept ) en mandarijn (recept) te maken.
Voor alle informatie over pasteurisatie en conservering raadpleeg Richtlijnen over de correcte bereiding van levensmiddelenconserven in huis.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of mijn profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
