Het lepeldessert met perziken en basilicumcrème is fris en heerlijk, perfect om te maken voor deze warme zomeravonden. Gemaakt met een diplomatieke crème met basilicum en verrijkt met sappige verse perziken. Uitstekend met zowel biscuit als met lange vingers, kan het ook in een lactosevrije en glutenvrije versie gemaakt worden met het glutenvrije biscuit. Voor de glutenvrije lange vingers stel ik twee recepten voor, het eerste met tapiocazetmeel, rijstmeel en aardappelzetmeel, een deeg dat ook kan worden uitgespreid op een bakplaat om zoete rollen te maken. Terwijl het tweede recept is op basis van rijstmeel en rijstzetmeel.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen? Volg me dan op mijn Facebookpagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere recepten met perziken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g melk
- 65 g suiker
- 3 eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- 1 snufje zout
- 1 vanillestokje
- n.v.t. citroenschil (geraspt)
- 125 g verse slagroom
- 30 g poedersuiker
- 1 vanillestokje
- 2 blaadjes basilicum
- n.v.t. biscuit (of lange vingers)
- 2 gele perziken
- 4 blaadjes basilicum
- 4 eetlepels limoncello
- 4 eetlepels water
- 1 citroen (sap)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Mixer
Stappen
Snijd de vanillestok open en schraap de zaadjes eruit.
Verwarm de melk met de citroen, de basilicumblaadjes en het vanillestokje.
Laat 30 minuten trekken.
Meng in een kom de eidooiers, de suiker en de vanillezaadjes tot een witte crème.
Voeg de zetmelen en het snufje zout toe en meng goed met de garde.
Zeef de melk en verwarm opnieuw.
Giet de crème bij de warme melk en meng, breng al roerend aan de kook.
Haal van het vuur en giet in een koude kom.
Dek af met plasticfolie direct op de crème en laat afkoelen.
Klop de koude slagroom op met de poedersuiker en de zaadjes van het vanillestokje.
Meng beetje bij beetje de crème chantilly door de banketbakkersroom.
Meng goed met een garde en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
Schil de perziken en snijd ze in blokjes, leg ze in een kom met het citroensap.
Meng de limoncello met het water en snijd de biscuit in blokjes.
Plaats de blokjes biscuit in potjes of glaasjes en besprenkel met de limoncello.
Giet een deel van de crème en leg er een lepel perziken op.
Maak nog een laagje biscuit met limoncello en versier tenslotte met de resterende crème, de perziken en de basilicumblaadjes.
Zet minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren.
-
LET OP: raadpleeg de Italiaanse coeliakie-associatie en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze glutenvrij zijn
Adviezen
Kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik dit dessert zonder lactose en gluten maken?
Zeker, voor lactosevrij is het voldoende om de melkproducten te vervangen door lactosevrije of volledig plantaardige producten.
Gebruik voor glutenvrij gecertificeerde ingrediënten. Voor biscuit kun je dit recept volgen, terwijl je hier de recepten voor lange vingers vindt, recept 1 en recept 2.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte en volg mijn Facebookpagina of het Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
