De linguine met langoustines en cherrytomaatjes is een zeer smaakvol visgerecht en eenvoudig te bereiden. Ik heb de datterini uit mijn tuin gekozen waarmee ik een zeer smakelijke saus heb gemaakt die het gerecht erg romig heeft gemaakt. De linguine met langoustines is het ideale gerecht om op tafel te zetten als je zin hebt in iets lekkers en eenvoudigs. Hou je van langoustines? Dan mag je de recepten van de risotto met langoustinecrème en de linguine met langoustines niet missen!!!
Wil je geen nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere visrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g linguine
- 8 langoustines
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- peterselie
- zout
- 100 ml droge witte wijn
- 10 g datterini cherrytomaatjes (geel en rood)
- 200 g datterini cherrytomaatjes (geel)
- 1 verse lente-ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- 1 takje basilicum
- 6 langoustines (panten en koppen)
- 1/2 ui
- 1/2 wortel
- 50 ml brandy (of witte wijn)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas water
- 2 takjes peterselie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 2 Pannen
- 1 Mes
- 1 Tangen
- 1 Staafmixer
Stappen
Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Hak de ui en doe deze in een pan met de olie. Laat op laag vuur fruiten totdat de ui is geslonken. Voeg de cherrytomaatjes en basilicum toe. Breng op smaak met zout en kook gedurende 20 minuten. Pureer met een staafmixer.
Spoel de langoustines onder stromend water af. Houd er 2 apart voor de decoratie. Scheid de kop en knip met een schaar het midden van de onderkant van de staarten in en haal het vlees eruit en houd apart. Verwijder indien nodig met een tandenstoker de zwarte draad, de darm van de schaaldier.
Hak de groenten en fruit deze op laag vuur in de olie gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de koppen en schalen van de schaaldieren toe en laat fruiten. Blus af met brandy of witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg het water toe en kook gedurende minimaal 30 minuten, tot maximaal 1 uur.
Pureer alles met een staafmixer en passeer door een fijne zeef, terwijl je met een lepel drukt, om een glad en dik mengsel te verkrijgen. Bewaar de bisque apart.
Verwarm in een koekenpan de olie met de knoflookteen, voeg het vlees van de langoustines toe en blus na 1 minuut af met de witte wijn. Breng op smaak met zout en verwijder het vlees van de langoustines uit de pan.
Voeg de eerder gewassen en doormidden gesneden cherrytomaatjes toe. Laat 1 minuut bakken en voeg dan de datterini-saus toe met een lepel bisque.
Kook de pasta in ruim gezouten water.
Halverwege het koken in de saus scheppen en de kooktijd voortzetten, de resterende bisque en indien nodig enkele lepels kookwater toevoegen.
Aan het einde van de kooktijd de resterende langoustines, het vlees van de langoustines toevoegen en garneren met vers gehakte peterselie.
Direct goed heet serveren.
Adviezen
Je kunt de verse datterini vervangen door die in de winter zijn ingeblikt.
Je kunt de verse datterini vervangen door die in de winter zijn ingeblikt.
Je kunt de verse datterini vervangen door die in de winter zijn ingeblikt.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
