De maïs en amandelkoek is uitsluitend bereid met maïsmeel en amaretti, en door gebruik van amaretti zonder gluten is het ook geschikt voor mensen met glutenintolerantie. Deze boterachtige taart kan ook worden geserveerd als nagerecht of met een goed kopje thee. Het maïsmeel kan van verschillende groottes zijn, ik koos voor een fijn meel zoals fumetto, terwijl als je een meer rustieke textuur wilt, raad ik fioretto aan, iets dikker. Andere variëteiten worden niet aanbevolen omdat de te grove korrel niet geschikt is voor dit type taart.
Als alternatief voor boter, voor degenen met lactose-intolerantie, kan je olie van zonnebloem- of rijstolie gebruiken vanwege de zeer lichte smaak. Voor liefhebbers van deze rustieke taarten raad ik aan ook de maïs en sinaasappeltaart of de polenta-taart met citroen te proberen, beide natuurlijk zonder gluten en met de mogelijkheid om de boter te vervangen.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 120 g suiker
- 100 g boter
- 4 eieren
- 100 g amaretti (glutenvrij)
- 150 g fijn maïsmeel
- 2 eetlepels marsala (optioneel)
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
Stappen
Klop de suiker met de boter, het zout en de sinaasappelschil met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid.
Wanneer het mengsel luchtig is, voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft kloppen.
Na de eieren voeg je het maïsmeel toe met de fijn verkruimelde amaretti.
Giet de marsala of het sinaasappelsap erbij en roer voorzichtig met een spatel.Vet een bakvorm van 24 cm in en giet het mengsel erin.
Bak ongeveer 40 minuten op 170°C in een voorverwarmde statische oven.
Doe de satéprikker-test en bak indien nodig nog 5 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.
Bestrooi met poedersuiker alleen als de taart is afgekoeld.
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig door, om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Het blijft 5-6 dagen goed in een taartcontainer.
Het is aan te raden om onbehandelde sinaasappels te gebruiken.
Het wordt aanbevolen om fijn maïsmeel fumetto te gebruiken, terwijl als je een meer rustieke textuur wilt, fioretto, iets dikker. Andere variëteiten worden niet aanbevolen omdat de te grove korrel niet geschikt is voor dit type taart.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de maïs en sinaasappeltaart ook zonder lactose maken?
Ja, je kunt de boter vervangen door lactosevrije boter, margarine in dezelfde hoeveelheden of met 80% zonnebloemolie of rijstolie.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
