De maïs- en amandelkoek wordt exclusief bereid met maïsmeel en amandelen, en door het gebruik van glutenvrije amandelen is hij ook geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Deze boterachtige koek kan ook als dessert of met een goede kop thee geserveerd worden. Het maïsmeel kan in verschillende groottes zijn, ik heb een fijn meel gekozen zoals de fumetto, terwijl als je een grovere textuur wilt, ik de fioretto aanraad, die iets dikker is. Er worden geen andere variëteiten aanbevolen omdat een te grove korrel niet geschikt is voor dit soort koek.
Als alternatief voor boter, voor mensen die lactose-intolerant zijn, is het mogelijk om olie van zonnebloem of rijst te gebruiken, die een zeer lichte smaak hebben. Voor liefhebbers van deze rustieke taarten raad ik ook de maïs- en sinaasappelkoek of de polentakoek met citroen aan, beide natuurlijk glutenvrij en met de mogelijkheid om de boter te vervangen.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 120 g suiker
- 100 g boter
- 4 eieren
- 100 g amandelen (glutenvrij)
- 150 g maïsmeel fumetto
- 2 eetlepels marsala (optioneel)
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
Stappen
Klop de suiker met de boter, het zout en de sinaasappelschil met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid.
Wanneer het mengsel schuimig is, voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft kloppen.
Voeg na de eieren het maïsmeel toe en de fijn verkruimelde amandelen.
Giet de marsala of sinaasappelsap erbij en meng voorzichtig met een spatel.Vet een bakvorm van 24 cm in en giet het mengsel erin.
Bak ongeveer 40 minuten op 170°C in een voorverwarmde statische oven.
Doe de satéprikker test en bak anders nog 5 minuten door.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de koek uit de vorm haalt.
Bestrooi met poedersuiker zodra de koek is afgekoeld.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat er geen glutenverontreinigingen zijn.
Adviezen
Het kan tot 5-6 dagen worden bewaard in een cakecontainer.
Het gebruik van onbewerkte sinaasappels wordt aanbevolen.
Het gebruik van fijn fumetto maïsmeel wordt aanbevolen, terwijl als je een grovere textuur wilt, de fioretto, die iets dikker is. Andere variëteiten worden niet aanbevolen omdat een te grove korrel niet geschikt is voor dit type koek.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de maïs- en sinaasappelkoek ook lactosevrij maken?
Zeker, je kunt de boter vervangen door lactosevrije boter, margarine in dezelfde hoeveelheden of met 80% zonnebloem- of rijstolie.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook of Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
