Name: Maïskoekjes
Prep time: 10 min
Yield: 15
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 g glutenvrije maïsmeel (zeer fijn); 2 eieren; 80 g maïsolie; 80 g ruwe suiker; 1 citroen (schil); 75 g bosvruchtenjam (15 theelepels)

De maïskoekjes zijn eenvoudige gebakjes gemaakt met alleen zeer fijne maïsmeel, natuurlijk glutenvrij, zonder boter en zonder gist. Een knapperig koekje met een delicate smaak en gevuld met heerlijke bosvruchtenjam, ze zijn geweldig voor ontbijt maar ook om bij een kopje koffie te serveren. Het zeer fijne maïsmeel is niet meer dan heel fijn gemalen maïsmeel, gemalen voor de bereiding van taarten, koekjes en diverse zoetigheden. Zo fijn kan het ook worden toegevoegd aan andere bloemsoorten voor de bereiding van brood, terwijl het niet geschikt is voor de bereiding van polenta.

Ontdek ook de andere glutenvrije recepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 15
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

133,41 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 133,41 (Kcal)
Koolhydraten 18,24 (g) waarvan suikers 7,82 (g)
Eiwitten 1,97 (g)
Vet 6,16 (g) waarvan verzadigd 0,98 (g)waarvan onverzadigd 4,92 (g)
Vezels 0,47 (g)
Natrium 10,67 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g glutenvrije maïsmeel (zeer fijn)
2 eieren
80 g maïsolie
80 g ruwe suiker
1 citroen (schil)
75 g bosvruchtenjam (15 theelepels)

Gereedschappen

1 Kom
1 Deegroller
1 Werkoppervlakte
1 Uitsteekvorm – grote hartvorm
1 Uitsteekvorm – kleine hartvorm

Bereiding

Was en droog de citroen goed.
Doe de eieren, suiker, geraspte citroenschil en maïsolie in een kom.
Meng de ingrediënten tot een gladde crème.
Voeg de bloem toe en kneed snel.
Bestrooi het werkoppervlak met maïsmeel en rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm.
Snijd met de grote hartvorm koekjes uit, en snijd vervolgens met de kleinere vorm evenveel koekjes.
Leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 20 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen, vul ze dan met de jam en bestrooi met poedersuiker.
Ze blijven 4-5 dagen goed in een afgesloten doos.

LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om zeker te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten