De margherita-taart met rijstmeel is een luchtige en lichte cake, perfect voor ontbijt of als tussendoortje. Gemaakt met rijstmeel en aardappelzetmeel is deze cake van nature glutenvrij en ook geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Het resultaat is een hoge cake, geparfumeerd met citroen en vanille, met een zachte en delicate textuur die doet denken aan de klassieke margherita-taart uit de traditie. Je kunt hem simpel serveren met een bestuiving poedersuiker of gebruiken als basis voor gevulde taarten met crème, jam of slagroom.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg mij ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere recepten met rijstmeel:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 100 g glutenvrij aardappelzetmeel (of glutenvrije maïszetmeel)
- 3 eieren
- 110 g suiker
- 90 g zonnebloemolie (of 110 g zachte boter)
- 90 g water (of melk)
- 8 g bakpoeder (glutenvrij)
- 1 vanillestokje
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Mixer (of elektrische mixer)
- 1 Bakvorm – springvorm (20 cm diameter)
Bereiding
Zeef het rijstmeel samen met het aardappelzetmeel en het bakpoeder.
Klop in de kom van de mixer de eieren op hoge snelheid met de suiker, de aroma’s en het zout.
Wanneer het mengsel is verdriedubbeld, voeg dan in een fijne straal de olie toe of de lauwe gesmolten boter, en blijf kloppen op middelhoog tempo.
Stop de machine en voeg met de hand de droge ingrediënten toe door met een spatel van onder naar boven te vouwen zodat het beslag niet inzakt.
Afwisselend water of melk toevoegen aan de droge ingrediënten.
Giet in een eerder ingevette en met rijstmeel bestoven bakvorm.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende ongeveer 35 minuten; doe de prikkerstest en als deze niet droog uitkomt, verleng de baktijd met 5 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je uit de vorm haalt.
Bestrooi met glutenvrije poedersuiker.
LET OP: raadpleeg het receptenoverzicht van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten
Tips voor een perfecte margherita-taart
Klop de eieren met de suiker minstens 8-10 minuten: het beslag moet licht en schuimig worden.
Voeg de droge ingrediënten voorzichtig met een spatel toe, met bewegingen van onder naar boven.
Gebruik eieren op kamertemperatuur om een luchtigere taart te krijgen.
Wil je een nog geuriger taart? Voeg dan extra geraspte citroen- of sinaasappelschil toe.
Wil je een nog geuriger taart? Voeg dan extra geraspte citroen- of sinaasappelschil toe.
Wil je een nog geuriger taart? Voeg dan extra geraspte citroen- of sinaasappelschil toe.
Wil je een nog geuriger taart? Voeg dan extra geraspte citroen- of sinaasappelschil toe.
Varianten van de margherita-taart met rijstmeel
Met chocoladedruppels voor een meer verleidelijke versie.
Met amandelmeel (30 g ter vervanging van een deel van het rijstmeel).
Lactosevrij door water of plantaardige dranken te gebruiken.
Gevuld met banketbakkersroom of abrikozenjam.
Bewaren
De margherita-taart met rijstmeel blijft zacht 3-4 dagen in een luchtdichte doos of onder een stolp voor gebak. Je kunt hem ook al in plakken ingevroren bewaren.
Is de margherita-taart met rijstmeel glutenvrij?
Ja, deze taart is van nature glutenvrij omdat hij gemaakt is met rijstmeel en aardappelzetmeel. Hij is dus geschikt voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie, mits alle gebruikte ingrediënten als glutenvrij zijn gecertificeerd.
Hoe maak je de margherita-taart luchtiger?
Om een luchtige margherita-taart te krijgen, is het belangrijk om de eieren met de suiker goed op te kloppen tot een licht en schuimig mengsel. Bovendien moeten de bloemsoorten voorzichtig worden verwerkt om te voorkomen dat het beslag inzakt.
Kun je alleen rijstmeel gebruiken?
Ja, dat kan, maar aardappelzetmeel helpt om de taart lichter en luchtiger te maken. Door beide te gebruiken krijg je een textuur die meer lijkt op de traditionele margherita-taart.
Hoe bewaar je de glutenvrije margherita-taart?
De margherita-taart met rijstmeel blijft 3-4 dagen goed onder een stolp of in een luchtdichte doos. Je kunt hem ook al in plakken invriezen.
Eenvoudig, luchtig en geurend: de margherita-taart met rijstmeel is het perfecte gebak om te maken wanneer je iets huiselijks en lichts wilt. Heerlijk bij het ontbijt met een kop melk of thee, maar ook als basis om gevulde taarten voor elke gelegenheid te maken.
