De mimosa taart heeft zijn oorsprong in de jaren 50, bedacht door Adelmo Renzi een kok afkomstig uit San Filippo di Contigliano, in de provincie Rieti. Het werd beroemd in 1962 toen het deelnam aan een taartwedstrijd in Sanremo, met de bedoeling de stad van de bloemen te eren, en won. De naam is te danken aan de stukjes cake die op de taart zijn gerangschikt, wat herinnert aan de bloemen van de mimosa. De mimosa taart is de klassieke taart die wordt bereid voor 8 maart, Vrouwendag, bestaande uit een cake gevuld met twee lagen diplomatieke room. Voor een alternatief op de klassieke mimosa taart kun je de ananas versie proberen, licht en fris. Als je geen gluten en lactose kunt eten, zijn er twee alternatieven, de Mimosa taart zonder gluten en lactose of de Citrus mimosa rol.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag
Ingrediënten
- 300 g eieren
- 200 g suiker
- 160 g bloem 00
- 40 g aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 1 vanillepeul
- 500 g volle melk
- 5 eidooiers
- 130 g suiker
- 25 g maïszetmeel
- 25 g rijstzetmeel
- 1 vanillepeulen
- 1 snufje zout
- 250 g verse slagroom
- 60 g poedersuiker
- 1 vanillepeul
- 100 ml limoncello
- 300 ml water
Gereedschappen
- 3 Schalen
- 2 Springvormen
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Garde
Stappen
Klop de eieren in een keukenmachine of met een elektrische mixer samen met de suiker, het zout en de aroma’s. Het mengsel moet luchtig, licht en schuimig zijn, dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Voeg handmatig met een spatel, met bewegingen van beneden naar boven, de gezeefde bloem met het zetmeel beetje bij beetje toe. Giet het mengsel in twee eerder ingevette en bebloemde vormen van 22 cm.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, doe de tandenstokertest. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt, laat afkoelen op een bord of taartrooster.
Snijd de vanille open en verwijder met een mesje de zaadjes van binnen.
Giet de melk in een pan met de vanillepeul, zet op het vuur en verwarm op laag vuur tot het kookpunt.Doe de vanillezaadjes met de eidooiers en suiker in een kom en meng goed met een garde.
Voeg de zetmelen en een snufje zout toe.Giet de room in de warme melk en roer met een garde.
Breng aan de kook terwijl je blijft roeren, ongeveer 5 minuten op laag vuur.Haal van het vuur en giet in een koude kom.
Bedek met plasticfolie en laat snel afkoelen in ijswater, zet dan minstens 3 uur in de koelkast.Giet de room in een kom met de poedersuiker en de zaadjes van de vanillepeul.
Klop met de elektrische mixer op de hoogste snelheid totdat de room glanzend en half opgeklopt is.
Bewaar in de koelkast.Giet 1/3 van de half opgeklopte room in de kom met de room en meng met een garde om het mengsel glad te maken.
Voeg vervolgens 1/3 van de room toe, maar meng met een spatel met bewegingen van beneden naar boven om het niet te laten instorten.
Eenmaal opgenomen, voeg de rest op dezelfde manier toe.
Bewaar in de koelkast bedekt met plastic folie tot gebruik.Meng de limoncello met het water en zet apart.
Snijd de cakes in 2 schijven en verwijder de korst, in totaal heb je 4 schijven cake.
Leg een schijf op een schaal of bord.
Bevochtig de basis van de cake, vul met een derde van de bereide room. Plaats de tweede schijf, bevochtig en vul met een derde van de room. Sluit de taart met de derde schijf en bevochtig.Verkruimel de laatste schijf cake. Bedek de hele taart met de overgebleven room en versier de hele bovenkant met de cakekruimels.
Laat minstens 4 uur in de koelkast afkoelen voordat je je klassieke mimosa taart serveert.
Adviezen
Bewaar in de koelkast gedurende 4 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een mimosa taart maken zonder gluten en lactose?
Zeker, door hier te klikken vind je het volledige recept.
Kan ik de mimosa taart maken zonder alleen lactose?
Zeker, je kunt lactosevrije of plantaardige producten gebruiken in dezelfde hoeveelheden.
