De mimosa taart zonder gluten en zonder lactose is een echt smaakfeest, luchtig en rijk aan crème diplomate. Deze mimosa taart is bereid met plantaardige ingrediënten zoals slagroom en sojadrank, die in dezelfde hoeveelheden kunnen worden vervangen door lactosevrije producten.
De mimosa taart vindt haar oorsprong in de jaren 50 en werd bedacht door Adelmo Renzi, een kok uit San Filippo di Contigliano in de provincie Rieti. Ze werd beroemd in 1962 toen hij deelnam aan een taartwedstrijd in Sanremo om de stad van de bloemen te eren, en hij werd winnaar. De naam verwijst naar de stukjes biscuit die op de taart zijn geplaatst en doen denken aan mimosa bloemen.
De mimosa taart is het klassieke dessert voor 8 maart, Internationale Vrouwendag. Ik raad ook de Mimosa rol met citrus aan, zonder gluten en zonder lactose.
Wil je geen nieuwe recepten missen? Volg me ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagramprofiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije dessertrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Internationale Vrouwendag
Ingrediënten
- 300 g eieren
- 160 g rijstmeel zonder gluten
- 40 g maïszetmeel zonder gluten
- 1 pizzico zout
- 200 g suiker
- 6 eidooiers
- 100 g suiker
- 25 g maïszetmeel (maizena) zonder gluten
- 25 g rijstzetmeel (zonder gluten)
- 500 ml melk (lactosevrij met lactose < 0,01% of plantaardige variant)
- 1 vanillestokje
- 250 g slagroom om te kloppen (lactosevrij met lactose < 0,01% of plantaardig)
- 1/2 vanillestokje
- 25 g poedersuiker zonder gluten
- 100 ml limoncello
- 300 ml water
Gereedschap
- 3 Kom
- 1 Mixer
- 2 Bakvormen – springvorm met losse ring van 22 cm
- 1 Garde
- 1 Spatel
Stappen
Klop de eieren in de keukenmachine of met een elektrische mixer samen met de suiker, het zout en de aroma’s. Het mengsel moet luchtig, licht en schuimig zijn; dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Spatel met een spatel met bewegingen van onder naar boven de gezeefde bloem met het maïszetmeel er beetje bij beetje door. Giet het mengsel in de eerder ingevette (of geoliede) en bebloemde springvormen van 22 cm.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 30-35 minuten; controleer met een satéprikker. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je de vormen verwijdert; laat volledig afkoelen op een schaal of rooster voor gebak.
Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Breng de sojadrank met het lege vanillestokje aan de kook. Meng met een garde de eidooiers met de suiker, de vanillezaadjes en voeg tenslotte de zetmelen toe.
Als het kookt, voeg je het eimengsel toe aan de sojadrank. Laat ongeveer 1 minuut koken, al roerend met een garde.
Koel de crème snel af in een ijsbad (water en ijs) of in de vriezer, nadat je hem met huishoudfolie bedekt hebt, direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.
Giet de slagroom in een kom. Haal de vanillezaadjes uit het stokje en voeg ze toe aan de slagroom. Begin te kloppen en voeg de poedersuiker toe. Klop tot de slagroom stevig maar niet hard is.
Meng de limoncello met het water en zet apart.
Voeg de crème chantilly in drie porties toe aan de banketbakkersroom: meng het eerste deel met een garde om goed te homogeniseren, en de resterende delen met een spatel om het mengsel niet te laten inzitten.
Snijd de spongecake in 2 lagen en verwijder het korstje. Leg een bodem op een schaal of bord.
Besprenkel de bodem van de spongecake met de siroop, vul met een derde van de bereide crème. Leg de tweede laag erop, besprenkel en vul met nog een derde van de crème. Sluit de taart met de derde laag en besprenkel.
Verkruimel de laatste cakelaag. Bedek de hele taart met de overgebleven crème en decoreer het oppervlak met de cakekruimels.
Laat minstens 4 uur in de koelkast opstijven voordat je je klassieke mimosa taart serveert.
LET OP: raadpleeg het handboek van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutencontaminatie bevatten.
Tips
Blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
Blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
Blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welke plantaardige dranken kan ik naast soja gebruiken?
Je kunt amandel- of havermelk gebruiken.
Welke slagroom kan ik gebruiken zonder lactose?
Je kunt plantaardige slagroom of lactosevrije slagroom gebruiken. Het is belangrijk om producten te kiezen die geschikt zijn om op te kloppen.
Hoe lang blijft de mimosa taart zonder gluten en lactose goed?
In de koelkast: 2–3 dagen
Spongecake zonder vulling: kan tot 1 maand worden ingevroren.Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Ja, de spongecake en de crème kunnen de dag ervoor worden gemaakt; de uiteindelijke montage doe je het beste kort voor het serveren om de zachtheid te behouden.
Is het geschikt voor coeliakiepatiënten?
Ja, mits alle ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn, inclusief aroma’s en likeuren die in de siroop worden gebruikt.
Welke vormen moet ik gebruiken?
Een ronde vorm van 22–24 cm geeft het klassieke ronde effect. Bekleed met bakpapier of vet in met plantaardige margarine.
De Mimosa Taart Zonder Gluten en Zonder Lactose is de perfecte keuze voor wie een luchtig, elegant en veilig dessert wil serveren, ook bij intoleranties. De goudkleurige blokjes, de delicate crème en de luchtigheid van de bodem maken elk stuk tot een klein feestmoment.
Het bereiden van deze klassieke taart betekent het opdienen van een dessert dat symbool staat voor de lente en Internationale Vrouwendag, met het plezier van een professioneel resultaat dat thuis is gemaakt. Gun jezelf het genot van een traditioneel dessert zonder in te leveren op lichtheid en smaak: elke hap weerspiegelt de zorg en aandacht waarmee het is gemaakt.
💛 Ontdek al onze glutenvrije Mimosa recepten
Als je van de mimosa taart houdt, mis dan niet de andere luchtige, elegante en glutenvrije varianten:
Mimosa taart met citroen zonder gluten en zonder lactose – compleet recept, geurend en perfect voor elke gelegenheid
Mimosa in een glas zonder gluten – een originele, frisse en gemakkelijk serveerbare variant
Mimosa rol met citrus zonder gluten – een originele, frisse en gemakkelijk serveerbare variant
💡 Klik op elk recept en ontdek hoe je spectaculaire mimosa desserts maakt om indruk te maken aan tafel!
Vinden je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebookpagina of mijn Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
