De mini-taartjes met kokosroom, glutenvrij en melkvrij zijn heerlijk zowel als dessert als een smakelijke snack. Het zanddeeg is bereid met rijstmeel, maïsmeel en plantaardige olie, terwijl de kokosroom is gemaakt als een klassieke banketbakkersroom maar met kokosmelk. Als je van kokos houdt, mis dan niet de kipfilets met kokosmeel of de kokoskoekjes met rijstmeel.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 g suiker
- 60 g zonnebloemolie
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrij maïsmeel
- 250 g kokosmelk (in blik)
- 70 g suiker
- 2 eidooiers
- 12 g glutenvrij maïszetmeel
- 12 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1/2 vanillestokje
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- 1 Pan
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 12 Vormpjes
Stappen
Klop in een kom de eieren met de suiker en aroma’s.
Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème.
Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed.
Indien nodig de hoeveelheid bloem aanpassen, afhankelijk van de absorptie.
Maak een deegbal en wikkel deze in huishoudfolie.
Laat een paar uur in de koelkast rusten voor gebruik.Open de vanille en haal de zaadjes eruit.
Verwarm de melk met het vanillestokje.
Roer de vanillezaadjes door de eieren en suiker.
Voeg de zetmelen toe en meng goed.
Giet de warme melk bij de crème, meng met een garde en kook al roerend.
Doe de crème in een lage, brede container.
Bedek met folie in contact.
Laat snel afkoelen en zet een paar uur in de koelkast.Rol het zanddeeg uit tot een dikte van 4 mm op een licht met rijstmeel bestoven werkblad.
Steek met een steker cirkels uit en bekleed de taartvormpjes.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit de oven en laat afkoelen, neem dan voorzichtig uit de vormpjes.
Vul met kokosroom en vers fruit nadat het goed gewassen en gedroogd is. Garneer met kokosvlokken en verse muntblaadjes.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig door om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten
Adviezen
Ze blijven 3-4 dagen goed in de koelkast.
Ze blijven 3-4 dagen goed in de koelkast.
Ze blijven 3-4 dagen goed in de koelkast.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
