Muffin met appels en chocoladestukjes, kleine en zachte cakejes voor ontbijt of tussendoor. Deze muffins zijn glutenvrij maar kunnen zoals altijd ook met bloem 00 worden gemaakt in dezelfde hoeveelheden. Ik heb ook sorghummeel gebruikt, maar als je dat niet hebt, kun je alleen rijstmeel gebruiken. In het beslag vind je natuurlijke yoghurt die kan worden vervangen door lactosevrije of plantaardige yoghurt in dezelfde hoeveelheden voor de lactose-intolerantie. Mis de Muffin met sinaasappel en hazelnoten en de Muffin met pompoen en ricotta niet.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 ei
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (of plantaardige glutenvrije)
- 110 g glutenvrij rijstmeel
- 110 g sorghummeel (glutenvrij)
- 100 g suiker
- 100 g rijstolie (of maïs)
- 50 g glutenvrije pure chocoladestukjes
- 2 appels
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 5 g glutenvrij bakpoeder
- 1 citroen
Gereedschap
- 2 Schalen
- 1 Garde
- 1 Spatel
- 1 Rasp
- 6 Papieren vormpjes
- 1 Container
- 1 Muffinbakvorm
Stappen
Rasp de citroenschil en zet apart. Pers het sap in een schaal. Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes, doe ze in de schaal met citroensap en meng.
Breek de eieren in een container, voeg de yoghurt en de olie toe. Meng met een garde tot een homogeen mengsel. Voeg in een schaal het meel, het bakpoeder en de suiker toe en meng goed. Giet het vloeibare mengsel op de droge ingrediënten en meng met de garde.
Voeg 2/3 van de pure chocoladestukjes, de geraspte citroen- en sinaasappelschil toe. Meng met een spatel en giet het mengsel in 6 muffinvormpjes tot 1/3 van hun hoogte. Decoreer de bovenkant met de resterende appels en chocoladestukjes.
Bak 20 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Tips
Alle variëteiten van appels kunnen worden gebruikt.
Bewaar ze in een afgesloten container voor 4-5 dagen
Als je mijn recepten lekker vindt, blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
