De muffin met peren en chocolade zijn gemaakt met het recept ‘Taart met peren en chocolade’ uit het boek ‘Golosi di Salute’ van Luca Montersino, een taart zonder gluten en zonder zuivel, uitstekend voor ontbijt en elk moment van de dag. Een bijzondere smaak, de zoetheid van de peren en de bitterheid van de chocolade. Deze muffin met peren en chocolade zijn zacht en vochtig op het juiste punt, zonder boter, bereid met extra vergine olijfolie, die we kunnen begeleiden met een uitstekende lactosevrije banketbakkersroom.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagramprofiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere muffinrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 270 g eieren
- 50 g eidooiers
- 360 g suiker (*)
- 300 g glutenvrije rijstmeel
- 35 g honing
- 60 g glutenvrije cacaopoeder
- 3 g glutenvrij bakpoeder
- 80 g extra vergine olijfolie
- 1 g zout
- 1 vanillestokje
- 700 g Abate-peren
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Keukenmachine
- 6 Muffinvormpjes
Stappen
Breek de eieren in een kom en klop met de suiker, de eidooiers, het zout, de honing en de vanille, in de keukenmachine of met de elektrische kloppers op maximale snelheid.
Zodra een licht en schuimig mengsel is verkregen, voeg de olie in een dunne stroom toe, terwijl het eimengsel wordt geklopt.
Voeg het rijstmeel, cacao en bakpoeder, eerder gezeefd, handmatig met een spatel erbij.
Snijd de peren in blokjes en voeg ze toe aan het mengsel.
Giet 2/3 van het mengsel in muffinvormpjes.
Bakken op 180°C in een voorverwarmde statische oven voor 20-25 minuten voor de muffins.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
* Mijn versie bevat een lagere hoeveelheid suiker, ongeveer 160 g, wat veel minder is dan het originele recept, maar de muffin met peren en chocolade zijn nog steeds lekker.
Het bakken van een taart van 20 cm op 180°C in een voorverwarmde statische oven duurt ongeveer 40 minuten.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of het Instagramprofiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
