De oliecake met rijstmeel is een zachte ontbijtkoek die ook gevuld kan worden met jam. Deze cake is bereid met extra vierge olijfolie en rijstmeel, waardoor hij geschikt is voor zowel coeliakiepatiënten als mensen met lactose-intolerantie.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere recepten voor glutenvrije en lactosevrije desserts:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 60 g suiker (tot 120)
- 3 eieren
- 70 g extra vierge olijfolie
- 200 g glutenvrij rijstmeel
- 30 g glutenvrije maïszetmeel (maizena)
- 10 g glutenvrij bakpoeder voor desserts
- 120 g melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 20 g amandelschilfers
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm – met een diameter van 20-22 cm en een afneembare rand
- 1 Spatel
Werkwijze
Zeef de bloem met het maïszetmeel en het bakpoeder. Klop de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa. Blijf kloppen en voeg de olie geleidelijk toe.
Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe, afwisselend met de melk.
Vet een vorm in en giet het mengsel erin. Bestrooi met amandelschilfers en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe de satéprikker-test, als deze niet droog is, bak nog 5 minuten verder. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Haal uit de vorm en versier met poedersuiker.
-
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees zorgvuldig de ingrediëntenlijsten om te zorgen dat er geen glutenbesmetting is
Adviezen
Blijft 3-4 dagen goed in een afgesloten container.
Kan gearomatiseerd worden met citroen, vanille, kaneel.
Kan gearomatiseerd worden met citroen, vanille, kaneel.
Kan gearomatiseerd worden met citroen, vanille, kaneel.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
