Het ontbijtbrood is heerlijk met boter en jam, lemon curd, cacao- en hazelnootpasta, geroosterd, ook voor een hartig ontbijt. Bereid met alleen type 2 meel en gemengde zaden zowel binnen als buiten. De hoeveelheid water in het recept is variabel omdat het afhangt van de absorptiegraad van het gebruikte meel, dus ik raad aan om eerst 500 en de overige 100 ml indien nodig geleidelijk toe te voegen. Dit ontbijtbrood kan ook worden gebruikt om hartige toasts en broodjes te maken.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere broodrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg type 2 meel
- 50 g gemengde zaden (chia, hennep, pompoen, zonnebloem, sesam, lijnzaad)
- 500 ml water (tot 600 ml)
- 2 g verse gist
- 10 g zout
- 30 g havervlokken (of spelt)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Cakevorm
- 1 Deegplank
Stappen
Meng in een kom het meel met de gemengde zaden.
Voeg de verkruimelde gist toe en begin het water geleidelijk toe te voegen, het deeg moet zacht zijn maar niet plakkerig. Pas de hoeveelheid water aan op basis van de absorptiegraad van het meel.
Kan ook in de keukenmachine worden gekneed.
Zodra het deeg is gevormd, bedek het met plasticfolie en laat het rijzen tot verdubbeling bij 22°C.
Stort het deeg op een goed bebloemd werkvlak.
Vorm het en plaats het in een licht ingevette cakevorm met olijfolie.
Laat opnieuw rijzen tot verdubbeling in een warme omgeving, ongeveer 22°C.
Bevochtig het oppervlak van het brood met warm water en strooi de graanvlokken erover.
Bak 50 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Advies
De hoeveelheid water kan variëren van 500 tot 600 ml, afhankelijk van de absorptiegraad van het meel, ik raad aan om het geleidelijk toe te voegen.
Het blijft 4-5 dagen goed in een gesloten zak. Kan ook worden ingevroren nadat het in plakjes is gesneden.
Het blijft 4-5 dagen goed in een gesloten zak. Kan ook worden ingevroren nadat het in plakjes is gesneden.
Het blijft 4-5 dagen goed in een gesloten zak. Kan ook worden ingevroren nadat het in plakjes is gesneden.
Het blijft 4-5 dagen goed in een gesloten zak. Kan ook worden ingevroren nadat het in plakjes is gesneden.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
