De opgeklopte zandkoekjes harten zijn koekjes in hartvorm, het perfecte zoet voor het vieren van de liefde met eenvoud en elegantie. Gemaakt met opgeklopt zandkoekjesdeeg, hebben ze een kruimelige en lichte textuur die in de mond smelt, ideaal om te decoreren, vullen of puur van te genieten. Verbind twee harten met frambozenjam of hazelnootcrème voor een nog lekkerder koekje.
Deze versie is van nature glutenvrij en makkelijk aan te passen naar lactosevrij, zonder in te boeten op smaak en structuur. Perfect om cadeau te geven, om te serveren bij de thee of om samen met kinderen te maken; romantische koekjes voor iedereen.
Wil je geen enkele nieuwe recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije koekjesrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Sint Maarten, Alle seizoenen
Ingredienten
- 250 g boter (lactosevrij of plantaardig)
- 200 g poedersuiker glutenvrij
- 300 g rijstmeel glutenvrij (zeer fijn)
- 100 g amandelmeel (glutenvrij)
- 1 ei
- 5 g bakpoeder voor zoetwaren glutenvrij
- 1 vanillestokje
- q.b. pure chocolade
- suikerdecoraties
Hulpmiddelen
- 2 Kommetjes
- 1 Mixer
- 1 Spuitzak
- 1 Bakplaat
Stappen
Klop de boter met de suiker en de zaadjes van het vanillestokje met een elektrische mixer of in een keukenmachine op.
Voeg het ei toe als het mengsel luchtig en schuimig is en meng goed. Voeg het rijstmeel, het amandelmeel en het bakpoeder toe. Kneed met een spatel.
Doe een deel van het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond.
Vorm de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 2 uur in de koelkast rusten.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Glazuur de koekjes voor de helft en plaats ze op een taartrooster.
Decoreer direct met de suikerdecoraties en laat een paar uur op kamertemperatuur drogen.
OPGELET: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om te verzekeren dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Adviezen
De opgeklopte zandkoekjesdeeg moet zacht maar stevig zijn: als het te vloeibaar is, voeg een lepel rijstmeel toe.
Het rusten in de koelkast voorkomt dat de koekjes hun vorm verliezen tijdens het bakken.
Voeg geraspte schil van onbespoten sinaasappel of citroen toe voor een citrusachtige smaak.
Bewaar ze 4-5 dagen in een metalen doos.
Ze kunnen ongekookt ingevroren worden.
Eenmaal gebakken, zijn ze niet gevoelig voor vocht als ze goed afgesloten worden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, het deeg kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Waarom lopen mijn koekjes uit in de oven?
Waarschijnlijk was het deeg te warm of niet voldoende afgekoeld.
Kan ik de boter volledig weglaten?
Ja, door plantaardige margarine of plantaardige boter te gebruiken.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
