Paccheri met pompoencrème en speck, een romig en smaakvol hoofdgerecht, daarnaast is het zeer uitgebalanceerd in smaken, de speck geeft zoutigheid en een rokerig aroma. De pompoensoort die ik heb gekozen is de butternut of viooltjespompoen. Deze pompoen heeft een zeer zoete smaak en een nootachtige smaak en is ideaal voor risotto’s, soepen en gnocchi. Bovendien kan deze pompoen op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard tot de oogst van het volgende jaar
Wil je geen enkel nieuw recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere pompoenrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g paccheri
- 300 g viooltjespompoen (zonder schil)
- 1/2 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 plakken speck (1/2 cm dik)
- zout
- peper
- rozemarijn
- 50 walnoten (gepeld)
- 50 Parmigiano Reggiano DOP (30 maanden)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Pot
Stappen
Snijd de speck in reepjes en doe het in een pan met de olie.
Laat het bakken en hak ondertussen de ui fijn.
Verwijder de speck en voeg de ui en rozemarijn toe.
Laat het zacht worden en snijd de pompoen in blokjes.
Voeg vervolgens de pompoen toe aan de ui, breng op smaak met zout en peper.
Laat 30 minuten koken en voeg af en toe wat water toe.
Maal de pompoen tot een romige massa.
Kook de pasta in ruim gezouten water.
Rooster de walnoten en zet apart.
Giet de pasta direct in de pompoencrème.
Voeg de speck en een soeplepel kookwater toe.
Roer een minuut.
Haal van het vuur, voeg de Parmigiano toe en serveer met verkruimelde walnoten.
Adviezen
Je kunt ook een andere pompoensoort kiezen, zoals de Marina di Chioggia of de Hokkaido met een kastanje- en notensmaak.
Je kunt ook een andere pompoensoort kiezen, zoals de Marina di Chioggia of de Hokkaido met een kastanje- en notensmaak.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
