Paccheri met pompoencrème en speck, een romig en smakelijk hoofdgerecht, bovendien is het zeer evenwichtig in smaken, de speck geeft zoutheid en een gerookt aroma.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g paccheri
- 300 g delica pompoen (zonder schil)
- 1/2 ui
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 plakken speck (dikte 1/2 cm)
- zout
- peper
- rozemarijn
- 50 noten (gepeld)
- 50 Parmigiano Reggiano DOP (30 maanden)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
Snijd de speck in reepjes en doe het in een koekenpan met de olie.
Bak het aan en hak ondertussen de ui fijn.
Haal de speck eruit en voeg de ui met de rozemarijn toe.
Fruit de ui en snijd de pompoen in blokjes.
Voeg vervolgens de pompoen toe aan de ui, breng op smaak met zout en peper.
Laat 30 minuten koken en voeg af en toe een eetlepel water toe.
Pureer de pompoen tot een romige massa.
Kook de pasta in ruim gezouten water.
Rooster de noten en zet apart.
Giet de pasta direct in de pompoencrème.
Voeg de speck toe en een pollepel kookwater.
Bak een minuut.
Haal van het vuur, voeg de Parmigiano toe en serveer met verkruimelde noten.
Recepten met pompoen
Spaghetti met pompoencrème en ricotta
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte via mijn Facebook pagina of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
