De pannenkoeken met amandelmelk zijn een smakelijk glutenvrij en lactosevrij alternatief. Zacht en licht kunnen ze gevuld worden met hartige of zoete vullingen. Ze zijn zowel dun als dik heerlijk, breken niet en blijven zacht voor meerdere dagen als ze in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in folie. Ze kunnen worden gemaakt met kant-en-klare amandelmelk, op voorwaarde dat je ervoor kiest zonder toegevoegde suikers, of door zelf amandelmelk thuis te maken. ( recept )
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met amandelen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 50 g glutenvrij rijstmeel
- 200 ml glutenvrije amandelmelk (zonder suikers)
- zout
- 1 snufje guarpitmeel (optioneel)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Pan 20 cm
Stappen
Breek de eieren in een kom en klop ze met een garde met een snufje zout. Voeg het meel en het guarmeel toe en meng met de garde om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg geleidelijk de melk toe en meng goed. Laat 30 minuten rusten. Verhit een pan met een diameter van 20 cm met een beetje olie en veeg deze vervolgens schoon met keukenpapier, giet een beetje beslag erin en draai de pan totdat de hele oppervlakte bedekt is. Bak een paar minuten aan elke kant. Ga op dezelfde manier verder tot al het beslag op is.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig door om te verzekeren dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Guarpitmeel maakt de pannenkoeken zachter en vochtig, maar kan weggelaten worden.
Bewaar ze 2-3 dagen in de koelkast gewikkeld in huishoudfolie.
Met een pan van 20 cm diameter heb ik 8 pannenkoeken gemaakt.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
