De pannenkoeken met champignons en zalm zijn een heerlijke eerste gang zonder lactose en gluten. Ze kunnen worden bereid met zowel lactosevrije als plantaardige producten, en de rijstmeel kan worden vervangen door normale meel, alles in dezelfde hoeveelheden. Dit eerste gerecht is perfect voor duizend gelegenheden.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije eerste gang recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 50 g glutenvrij rijstmeel (of gewone bloem)
- 200 ml melk (amandel)
- 1 snufje zout
- 300 g zalm
- 500 g champignons
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas witte wijn
- zout
- peper
- 2 takjes peterselie
- 500 ml glutenvrije amandelmelk
- 20 g glutenvrij rijstmeel
- 25 g lactosevrije boter (of plantaardig)
- zout
- nootmuskaat
Gereedschappen
- 1 Pannenkoekenpan
- 1 Pan
- 2 Pannen
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Garde
Stappen
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur, voeg het rijstmeel toe en kook al roerend ongeveer 1-2 minuten.
Verwarm intussen de melk met zout en nootmuskaat.
Voeg de warme melk toe aan de witte roux, roer met een garde en kook verder.
Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Het koken van de bechamelsaus is essentieel om de rauwe smaak van het meel te vermijdenKlop de eieren in een kom met een snufje zout. Voeg de bloem toe en roer met de garde om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg ook de melk toe en laat 30 minuten rusten. Verwarm een pan met een diameter van 20 cm met een beetje olie en veeg dan schoon met keukenpapier, giet een beetje beslag erin en verspreid het met behulp van het speciale gereedschap voor pannenkoeken of draai de pan om het hele oppervlak te bedekken. Bak een paar minuten aan elke kant. Ga op dezelfde manier verder tot het beslag op is
Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Verwarm in een pan 2 eetlepels olie met de knoflook en voeg de champignons toe.
Kook op hoog vuur gedurende 5 minuten.
Blus met de helft van de wijn en zodra de alcohol is verdampt, breng op smaak met zout en peper.
Ga nog 10 minuten door met koken.
Hak intussen de zalm met een mes.
Verwarm in een pan de resterende olie en voeg de zalm toe.
Kook gedurende 5 minuten en blus met de wijn.
Breng op smaak met zout en peper en voeg toe aan de champignons.
Voeg de gehakte peterselie toe, meng en haal van het vuur.
Laat afkoelen.Voeg de helft van de bechamelsaus toe aan de vulling van champignons en zalm.
Vul de pannenkoeken met de vulling en rol ze op. Voeg in een ingevette ovenschaal een beetje bechamelsaus toe.
Plaats de pannenkoeken, bedek ze met de bechamelsaus en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200°C.
LET OP: raadpleeg de Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten.
Adviezen
Je kunt ze zowel gevuld met de vulling invriezen door ze op een dienblad uit te leggen en zodra ze bevroren zijn in voedselzakken te plaatsen. Op deze manier kun je alleen de gewenste hoeveelheid nemen. Plaats ze direct bevroren in een ovenschaal, voeg saus toe en bak.
Als alternatief kunnen ze al gekruid worden ingevroren.
In de koelkast blijven ze 2 dagen gekookt en 1 dag rauw houdbaar.
Hier vind je het videorecept om de bechamelsaus met amandelmelk te maken (Recept)
Hier vind je het videorecept om de pannenkoeken te maken. (Recept)
Hier vind je het videorecept om de pannenkoeken te maken. (Recept)
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
