De pasta en bonen is een zeer smakelijk en smaakvol gerecht, ideaal voor koude winteravonden. Het recept dat ik je voorstel is van mijn oma, die het op de houtkachel kookte met een terracotta pot, een arm gerecht maar rijk aan smaken en ongelooflijk smaakvol. Het recept vereist gedroogde bonen om 12 uur te weken en vervolgens in water te koken, maar er is niets mis met het gebruik van reeds gekookte bonen. Bonen zijn zeer voedzaam en rijk aan vitamines A, B, C en E, en bevatten veel lecithine. Rijk aan mineralen en sporenelementen, zoals kalium, ijzer, calcium, zink en fosfor. Alle soorten bonen bevatten veel vezels.
Ontdek ook de andere soeprecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g gedroogde bonen (of 250 g gekookt in blik)
- 1 aardappel (medium)
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1/2 ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 takje rozemarijn
- chilipoeder
- zout
- 70 g gemengde pasta
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
Stappen
Voor de gedroogde bonen de avond ervoor 12 uur weken in koud water.
De volgende ochtend afgieten en afspoelen onder stromend water. Overbrengen naar de snelkookpan en 20 minuten koken.Hak de ui, wortel en selderij fijn en bak met 2 eetlepels olie en de rozemarijn in een pan.
Voeg de in blokjes gesneden en eerder geschild aardappelen toe.
Laat twee minuten zacht worden, verwijder het takje rozemarijn.
Voeg de bonen toe, eerder afgespoeld onder stromend water als je de gekookte gebruikt, terwijl voor de gedroogde bonen ook het kookvocht toevoegen, ongeveer 2 pollepels.
Voeg de tomatenpuree, het zout, de chilipeper en het water toe tot alles bedekt is.
Ongeveer 40 minuten koken.
Voeg de pasta toe en kook verder.
Serveer met een scheutje rauwe olie.
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor 2 dagen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
