De zoetheid van de pompoen met de geur van mandarijn gaat perfect samen in deze knapperige koekjes met donkere chocolade druppels en specerijen. De pompoen en mandarijn koekjes zijn heerlijk bij de thee maar ook om te knabbelen wanneer je zin hebt in iets zoets. Deze koekjes kunnen ook lactosevrij worden bereid met gebruik van lactosevrije of plantaardige producten in dezelfde hoeveelheden zonder dat het eindresultaat verandert.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 325 g 00 meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 1/2 theelepel zout
- 2 mandarijnen (geraspte schil)
- 1 snufje nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/3 theelepel gemalen gember
- 200 g boter
- 100 g suiker
- 150 g pompoen (puree)
- 1 ei
- 100 g donkere chocolade druppels
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
Stappen
Voeg in een kom de zachte boter toe met de suiker en een snufje zout.
Klop met een garde, eventueel elektrisch, tot een crème.
Voeg het ei en de pompoen toe en meng goed.
Voeg de bloem, de specerijen, de geraspte schil van de mandarijnen, het bakpoeder en het bicarbonaat toe.Meng goed met een spatel. Neem met een lepel een deel van het deeg en vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
Leg ze op een bakplaat en druk ze lichtjes plat.
Versier met de chocolade druppels of voeg ze toe aan het deeg.
Bak 15 minuten op 180 °C in een statische oven.Haal uit de oven en laat afkoelen, verplaats ze daarna naar een bakplaat om volledig af te koelen.
Adviezen
Ze kunnen ook zonder zuivelproducten worden gemaakt door de boter te vervangen door margarine in dezelfde hoeveelheden. Als kokosolie wordt gebruikt, bereken dan 20% minder.
Ze blijven 10 dagen goed in een koekjestrommel.
Ze blijven 10 dagen goed in een koekjestrommel.
Ze blijven 10 dagen goed in een koekjestrommel.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd up-to-date door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
