De zoetheid van de pompoen met de geur van mandarijn passen perfect in deze knapperige koekjes met pure chocolade en specerijen. De pompoen en mandarijn koekjes zijn heerlijk bij de thee maar ook om te knabbelen als je zin hebt in iets zoets.
Ontdek ook de andere recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 325 g bloem 00
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1/2 theelepel bicarbonate
- 1/2 theelepel zout
- 2 mandarijnen (geraspte schil)
- 1 snufje nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/3 theelepel gemalen gember
- 200 g boter (margarine)
- 100 g suiker
- 150 g pompoen (puree)
- 1 ei
- 100 g pure chocolade druppels
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
Stappen
Voeg in een kom de zachte boter toe samen met de suiker en een snufje zout.
Klop met een garde of een elektrische mixer tot een romige massa.
Voeg het ei en de pompoen toe en meng goed.
Voeg de bloem, de specerijen, de geraspte mandarijnenschil, het bakpoeder en het bicarbonaat toe.Meng goed met een spatel. Neem met een lepel een portie deeg en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Leg ze op een bakplaat en druk ze lichtjes plat.
Versier met de chocoladedruppels of voeg ze toe aan het deeg.
Bak in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.
Adviezen
Ze kunnen ook zonder zuivelproducten worden gemaakt door boter in dezelfde hoeveelheden te vervangen door margarine. Als je kokosolie gebruikt, houd dan rekening met 20% minder.
Ze blijven 10 dagen houdbaar in een koekblik.
Koekjesrecepten
Koekjes met haver en pindakaas
Koekjes met maïsmeel en chocolade
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram-account te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
