De pompoen gnocchi met ragù zijn een hoofdgerecht typisch voor de herfst om op veel gelegenheden op tafel te zetten. De pompoen gnocchi worden zonder aardappelen bereid en blijven zacht en smaakvol. Het recept dat ik je voorstel heeft ook een glutenvrije versie.
Mis geen van de nieuwe recepten en volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g pompoen (350 g gekookt)
- 1 eidooier
- 100 g bloem 0 (200 g voor Nutrifree glutenvrije pasta)
- 1 snufje zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 200 g gemalen rundvlees
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1/2 glas droge witte wijn
- 300 g gepelde tomaten
- 300 g passata
- zout
- 1 kruidnagel
- 1 takje rozemarijn
Gereedschap
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- 1 Pan
- 1 Passe-vite
- 1 Deksel
- 1 Mes
- 1 Kookpan
Stappen
Schil de wortel en pel de ui. Hak ze samen met de bleekselderij fijn met een mes.
Voeg het mengsel toe in een kookpan met de olie, de kruidnagel en het takje rozemarijn en bak het op laag vuur aan.
Zodra het een mooie gouden kleur heeft, verwijder het takje rozemarijn en voeg het vlees toe, roer voortdurend om het uit elkaar te halen.
Na 10 minuten voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen.
Passeer de gepelde tomaten door de passe-vite en voeg ze toe aan het vlees. Breng op smaak met zout en dek af met een deksel.
Kook gedurende 40 minuten, voeg dan de passata toe. Dek af met het deksel en kook nog 40 minuten.
Snijd de pompoen in plakken en verwijder de zaden en het inwendige draderige deel. Verwijder ook de schil. Snijd het in dunne plakjes van ongeveer 2 cm en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Kook in een statische oven op 200°C gedurende 15-20 minuten of in een heteluchtoven op 180°C gedurende 10-15 minuten.
Zeef de bloem op een deegplank en maak een fontein. Pureer de pompoen met de pureeknijper. Breng op smaak met zout. Voeg de eidooier en de nootmuskaat toe.
Werk het deeg snel. Vorm een bal en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
Neem het deeg weer op, neem er een stukje van en vorm een rolletje. Snijd de gnocchi van ongeveer 1,5 cm.
Plaats ze op een licht bebloemd dienblad.
Kook de gnocchi in ruim gezouten water. Giet af en meng met de ragù.
Serveer met Parmezaanse kaas of Grana.
OPGELET: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten
Adviezen
De gnocchi kunnen ongekookt 1 dag in de koelkast worden bewaard, of kunnen worden ingevroren en direct in kokend water worden gekookt. Eenmaal ingevroren kunnen ze in voedingszakken worden gedaan.
Het reeds gekruide gerecht kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan vervolgens worden verwarmd in de magnetron, in de pan met een beetje water erbij of au bain-marie.
Het reeds gekruide gerecht kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan vervolgens worden verwarmd in de magnetron, in de pan met een beetje water erbij of au bain-marie.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina te volgen of het Instagramprofiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
