Een eenvoudige herfstsoep, de pompoensoep met amandelkoekjes is ideaal bij de komst van het seizoen. Simpelweg bereid met selderij, wortel en ui, is het een lichte maar smaakvolle soep, bovendien zonder toegevoegde room of melk, kan het ook worden geconsumeerd door mensen met intoleranties. De pompoen is een zeer veelzijdige groente, waarmee zowel zoete als hartige recepten kunnen worden bereid, van kransen tot taarten tot hoofdgerechten, jam en chutney om vlees te begeleiden, maar ook cocktails en warme dranken.
Als je geen van de nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere recepten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg flespompoen (zonder schil)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1/2 ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 4 amandelkoekjes
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
Stappen
Reinig en was alle groenten.
Hak de selderij, wortel en ui fijn.
Snijd de pompoen in blokjes.
Doe de groenten voor de sofrito in een pan met de olie en bak een paar minuten.
Voeg de pompoenblokjes toe.
Roer goed en breng op smaak met zout en peper.
Bedek de groenten met warm water en kook gedurende 40 minuten.
Pureer met een staafmixer.
Serveer met verkruimelde amandelkoekjes.
Adviezen
Bewaar het 2 dagen in de koelkast.
Bewaar het 2 dagen in de koelkast.
Bewaar het 2 dagen in de koelkast.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of het profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
