Een goede comfortfood, deze pompoensoep met kurkuma, is het eerste herfstrecept van dit jaar. Zoet en kruidig is het ideaal voor de eerste koude avonden. De pompoensoep wordt eenvoudig bereid met groenten, water en olie, zonder toevoeging van room, eieren of boter. Dus deze soep kan worden beschouwd als een zeer lichte maaltijd, en ondanks de zoete smaak van pompoen, heeft het niet veel calorieën en is het rijk aan mineralen en vitamines. Bovendien kunnen we met de toevoeging van kurkuma genieten van een gezonde maaltijd die perfect is voor de winter, dankzij de eigenschappen van deze wortel, die helpt alle schade door vervuiling te bestrijden. Het ideaal zou zijn om verse kurkuma wortel te gebruiken, voor een sterkere en scherpere smaak. Ten slotte raad ik aan om de kurkuma aan het einde van het koken toe te voegen, om de voedingsprincipes te behouden.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere soep recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g flespompoen (zonder schil)
- 200 g aardappelen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels gemalen kurkuma
- zout
- gemalen chilipeper
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
Stappen
Maak alle groenten schoon en was ze onder stromend water. Droog de groenten met keukenpapier en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Plaats de groenten in een pan met 2 eetlepels olie en de chilipeper.
Laat enkele minuten fruiten.
Breng op smaak met zout.
Bedek de groenten met lauwwarm water en laat 30 minuten koken.
Haal van het vuur en voeg de kurkuma toe. Mix met een staafmixer en serveer.
Adviezen
Als je verse kurkuma gebruikt, rasp deze dan met een fijne rasp na het schillen. Ik raad aan om een paar handschoenen te dragen.
Bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen.
Bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen.
Bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
