De ricotta- en vijgentaart is een perfect dessert om in september klaar te maken, wanneer de vijgen rijp zijn. Deze taart wordt zonder boter bereid maar met zonnebloemolie en met weinig suiker, vooral in de ricottavulling, vanwege de zoetheid van de vijgen. Hij kan ook worden gemaakt met sojaricotta, ideaal voor wie problemen heeft met zuivelproducten, of volgens mijn recept voor amandelricotta. Wil je deze taart glutenvrij maken, probeer dan de rijstzanddeeg met olie als basis.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met vijgen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 g bruine suiker
- 80 g zonnebloemolie
- 250 g bloem 0
- 1 snufje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 500 g schapenricotta
- 50 g bruine suiker
- 2 eetlepels Strega-likeur (optioneel)
- 5 vijgen
- 2 eetlepels vijgenjam
- 20 g pijnboompitten
- blaadjes laurier
Gereedschappen
- 2 Schaaltjes
- 1 Zeef
- 1 Garde
- 1 Vorm
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe. Klop met een garde om te mengen. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde massa.
Voeg geleidelijk aan de bloem toe en kneed met de handen. Indien nodig, de bloem verminderen of verhogen, afhankelijk van de absorptie.
Maak een bal en gebruik deze onmiddellijk voor verschillende bereidingenZeef de ricotta, voeg de suiker en de likeur toe.
Goed mengen en opzij zetten.Snijd de vijgen niet te dun, ongeveer 3 plakjes per vrucht.
Snijd dan het plakje doormidden en laat er een heel.Rol het zanddeeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en bekleed een vorm met opstaande randen van minimaal 5 cm en een diameter van 22 cm.
Smeer de vijgenjam uit.
Voeg de ricottacrème toe en strijk goed glad.
Versier met de plakjes verse vijgen en de pijnboompitten.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C in heteluchtstand.
Laat 50-60 minuten bakken.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Uit de vorm halen en in de koelkast zetten.
Versier met laurierblaadjes.
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor 4 dagen.
Hij kan ook worden gemaakt met sojaricotta, ideaal voor wie problemen heeft met zuivelproducten, of volgens mijn recept voor amandelricotta.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
