De risotto met vijgen en guanciale is een smakelijk en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht. Natuurlijk lactosevrij en glutenvrij is het zacht en romig in de mond, romig gemaakt met extra vergine olijfolie om het nog lichter te maken.
Als je geen enkele nieuwe recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere risotto-recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 200 g Carnaroli rijst (of vialone nano)
- 2 plakken guanciale
- 100 ml droge witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 witte ui
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 4 vijgen
- 1 takje tijm
- 500 ml groentebouillon
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Pollepel
Werkwijze
Snijd de guanciale in niet te dunne reepjes en plaats ze in een lage, brede braadpan.
Laat op laag vuur bakken zonder extra vet toe te voegen.
Zodra het goudbruin en krokant is, haal het uit de pan en voeg de fijngehakte ui toe.
Laat verwelken met een snufje zout, enkele tijmblaadjes en een eetlepel water.
Zodra het water is verdampt, voeg de rijst toe.
Rooster het een paar minuten en blus af met de witte wijn.
Laat de alcohol verdampen en voeg 2-3 pollepels hete groentebouillon toe.
Breng het tot de gewenste gaarheid door af en toe bouillon toe te voegen.
Snijd in de tussentijd 3 vijgen in stukjes en voeg ze 5 minuten voor het einde van de kooktijd aan de risotto toe.
Wanneer de rijst gaar is, haal van het vuur en voeg de olie toe.
Meng goed en voeg de guanciale toe.
Serveer direct, gegarneerd met de overgebleven vijg in dunne plakjes gesneden, enkele tijmblaadjes en een snufje versgemalen peper.
-
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten
Advies
Opslag wordt niet aanbevolen.
Opslag wordt niet aanbevolen.
Opslag wordt niet aanbevolen.
Opslag wordt niet aanbevolen.
Opslag wordt niet aanbevolen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
