De roast-beef op Engelse wijze is een typisch gerecht uit de Angelsaksische traditie, een eenvoudig gerecht om zowel warm als koud van te genieten, als vulling in smakelijke broodjes en het is ook mogelijk om het al klaar en gesneden te vinden. Thuis bereiden is echt heel eenvoudig en ook snel omdat het, in tegenstelling tot de Italiaanse braadstuk, de voorkeur geeft aan vettere vleesstukken en een korte en hete kooktijd.
Als je geen enkele van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek de andere rundvleesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g rundvlees (voor roast-beef)
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 takje rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 blad laurier
- 150 ml droge witte wijn
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1/2 ui
- 1 l water
- 2 eetlepels water
- 2 theelepels maïszetmeel (maizena) glutenvrij
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Pan
- 1 Pan
- 1 Sauskom
- 1 Thermometer keukenthermometer of kernthermometer
Procedure
Reinig en was de groenten goed, doe ze vervolgens in de soepketel en voeg het water toe.
Breng aan de kook en kook 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Zout en peper het vlees, bind het vervolgens met touw of laat je slager het binden, of plaats het in het bijbehorende net.
Leg de kruiden onder het touw.
Giet de olie in de gietijzeren pan en verwarm.
Voeg het vlees toe en braad het aan alle kanten op hoog vuur, ongeveer 25 minuten.
Wanneer het vlees een mooie goudbruine kleur heeft, haal het uit de pan en plaats het op een bakplaat.
Steek de thermometer in het vlees en selecteer de gewenste temperatuur.
Bij 40°C is het vlees rood, bij 48°C-55°C rosé, en bij 58°C en hoger goed doorbakken.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C-230°C, wanneer de thermometer de gekozen temperatuur bereikt, haal uit de oven en wikkel het vlees in aluminiumfolie. Laat 30 minuten rusten op een warme plaats (oven met de deur open).
Zet de braadpan terug op het vuur, blus met de wijn en als de alcohol is verdampt, voeg dan de bouillon toe.
Voeg het maïszetmeel verdund met water toe en laat indikken.
Giet de saus in een sauskom.
Snijd de roast-beef dun en serveer met de bereide saus.
Tips
Voor de roast-beef op Engelse wijze zijn de meest geschikte vleesstukken de lendenen en de entrecote, vettere vleesstukken met een meer verspreide marmering, die het vlees zachter en smaakvoller maken. Maar je kunt ook een magerder stuk zoals de achtervoet gebruiken.
Voor de roast-beef op Engelse wijze zijn de meest geschikte vleesstukken de lendenen en de entrecote, vettere vleesstukken met een meer verspreide marmering, die het vlees zachter en smaakvoller maken. Maar je kunt ook een magerder stuk zoals de achtervoet gebruiken.
Voor de roast-beef op Engelse wijze zijn de meest geschikte vleesstukken de lendenen en de entrecote, vettere vleesstukken met een meer verspreide marmering, die het vlees zachter en smaakvoller maken. Maar je kunt ook een magerder stuk zoals de achtervoet gebruiken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd up-to-date door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
