Vandaag presenteer ik jullie de rode glutenvrije pizzetta’s, die uit de jaren ’80, eenvoudig gekruid met tomaat, zout, oregano en veel olie. Ik herinner me nog steeds de heerlijkheid van deze pizzetta’s, zo knapperig dat ik ze in een glutenvrije versie wilde proberen te reproduceren en ik zou zeggen dat het recept goed is gelukt. Deze pizzetta’s kunnen ook worden ingevroren nadat ze zijn gekookt en afgekoeld, dan hoef je ze alleen maar een paar minuten in een hete oven te verwarmen en ze zullen weer knapperig zijn zoals net uit de oven.
Ontdek ook de andere glutenvrije pizza recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g meel (Fioreglut Caputo)
- 250 ml water
- 5 g droge gist (glutenvrij)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 400 g gepelde tomaten
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 theelepel oregano
- extra vergine olijfolie (voor de bakplaten)
Benodigdheden
- 1 Deegkneder
- 1 Kom
- 1 Passe-vite
- 1 Lepel
- 2 Bakplaten
Stappen
Giet het meel met de gist in de kom van de deegkneder. Voeg 200 ml water toe en start. Laat het 5 minuten werken en voeg dan ook het zout toe.
Voeg het resterende water en de olie (2 eetlepels) toe. Laat nog 5 minuten kneden.
Stop de machine, doe het deeg in een licht met olie ingevette kom.
Laat rijzen tot verdubbeld in een warme plaats ongeveer 24°C (oven met licht aan) voor ongeveer 1 u 30m.
Druk het deeg plat en leg het op een licht met rijstmeel bestoven werkoppervlak. Neem 160 g van het deeg en vorm bolletjes.
Rol de bolletjes uit tot schijven met een diameter van 10 cm.
Leg ze op twee goed ingevette bakplaten, ongeveer 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie per bakplaat.
Rol ze uit tot een diameter van ongeveer 20 cm per pizzetta.
Laat 30 minuten rusten op een warme plaats.
Gebruik ondertussen de passe-vite voor de gepelde tomaten. Voeg zout, olie en oregano toe, meng goed.
Verwarm de oven voor op maximale kracht in pizza- of conventionele stand.
Beleg de pizzetta’s met de tomatensaus en bestrijk de randen goed om kleur te geven.
Bak in de oven gedurende 15-20 minuten of tot ze goed goudbruin aan de onderkant zijn.
Plaats onder de grill op maximale kracht gedurende 3-4 minuten of tot kleur, tijden hangen af van je eigen oven.
Uit de oven halen en zowel warm als koud serveren.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Associatie en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips
Ze kunnen worden ingevroren nadat ze zijn afgekoeld.
Nadat ze zijn ontdooid, hoef je ze alleen 5 minuten in een hete oven te doen.
Het is mogelijk om mozzarella toe te voegen als je ze onder de grill plaatst, zonder te overdrijven met de hoeveelheid.
Glutenvrije gistdeeg recepten
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebookpagina te volgen of mijn Instagramprofiel.
Volg me ook op Pinterest.
