De romeinse donuts zijn een huisgemaakt dessert, meestal bereid voor de carnavalsperiode, hoewel ze tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar zijn in bakkerijen, cafés en banketbakkerijen, en vooral worden geconsumeerd voor het ontbijt of als tussendoortje. De gevulde versie wordt ‘bombe’ genoemd en is gevuld met banketbakkersroom of chocolade, geliefd door jong en oud. Dit recept is afkomstig uit ‘Traditie in evolutie’ van Leonardo Di Carlo. Ook in lactosevrije versie. Hou je van gefrituurde donuts? Mis dan niet de andere recepten zoals de Donuts met zachte aardappelvlokken, de Napolitaanse graffe en de Glutenvrije gefrituurde donuts en de Napolitaanse graffe.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 500 g meel (W380)
- 500 g meel (W180)
- 20 g geperste bakkersgist
- 300 g melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 140 g suiker
- 250 g eieren
- 150 g boter (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 2 g vanille
- 10 g sinaasappelschil
- 15 g zout
- 1 l pindaolie (om te frituren)
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Werkblad
- 1 Pan
Stappen
Doe de bloem, suiker, gist, eieren en melk in de kom van de keukenmachine. Kneed tot een glad en stevig deeg, ongeveer 8-10 minuten.
Voeg dan de romige boter gemengd met de aroma’s en het zout toe.
Blijf kneden tot alles goed is opgenomen.
Zorg dat het deeg goed stevig blijft.Laat het 2 uur rijzen op 24°-26°C, afgedekt met folie.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad.Neem stukken deeg van 60 g en vorm de donuts. Laat ze ongeveer 2 uur afgedekt rijzen bij 26°C.
Frituur in overvloedige olie op 170°C, draai ze 2 keer om, en laat ze uitlekken op keukenpapier met behulp van een schuimspaan.
Bestrooi onmiddellijk met kristalsuiker.
Advies
Als alternatief, na de eerste rijs, laat een nacht in de koelkast rusten.
De volgende dag vormen, laten rijzen en frituren.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
De melk kan volledig worden vervangen door water.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Romeinse donuts zonder lactose maken?
Natuurlijk, je kunt ze maken met lactosevrije of volledig plantaardige ingrediënten in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook te volgen of het profiel Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
